黒木都先生のワインスクール「ボワノワール」の「ワイン探求クラス」
「シャンパーニュの味わいの違い」
【講義内容】
シャンパーニュの基礎知識（製法、ラベル表記解説、ぶどう品種、土地の特徴）
５種類をブラインドテイスティング
シャンパーニュはブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール、ノン・ヴィンテージ、ヴィンテージの４種類、１種類だけシャンパーニュ以外の産地が入っているというヒントをいただきました。
１番目だけ香りがとてもフルーティなのでシャンパーニュでないことがわかりました。あとの４種類はシャンパーニュ特有の酵母の香りがします。
３番目のブラン・ド・ブランと４番目のブラン・ド・ノワールは色調からわかりました。２番目はミネラルでフレッシュな香り、５番目は複雑な香りがあるので、５番目がミレジメということがわかりました。
シャンパーニュの飲み比べの機会はなかなかないので、とても勉強になりました。
個人的にはブラン・ド・ノワールが好きです。
Chandon Brut シャンドン・ブリュット
【生産地域】オーストラリア、ヴィクトリア州、ヤラ・ヴァレー
【生産者】Domaine Chandon ドメーヌ・シャンドン
【ぶどう品種】シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%
【収穫年】N.V.
Veuve Clicuot Yellow Label Brut ヴーヴ・クリコ・イエロー・ラベル・ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Veuve Clicquot ヴーヴ・クリコ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール50～55%、ピノ・ムニエ15～18%、シャルドネ30～33%
【収穫年】N.V.
Lancelot Royer Cuvee des Chevaliers Blanc de Blancs Brut ランスロ・ロワイエ・キュヴェ・デ・シュヴァリエ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Lancelot Royer ランスロ・ロワイエ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.
Henri Chauvet Brut Blanc de Noirs アンリ・ショーヴェ・ブリュット・ブラン・ド・ノワール
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Henri Chauvet アンリ・ショーヴェ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】N.V.
Dauby Brut Grand Cru Millesime ドビ・ブリュット・グラン・クリュ・ミレジメ
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Dauby ドビ
【ぶどう品種】シャルドネ55%、ピノ・ノワール45%
【収穫年】2008年
◆Saint Andre サン・タンドレ （牛乳、白カビ、バース・ノルマンディ圏）
◆Galet de la Loire ガレ・ド・ラ・ロワール（牛乳、ウォッシュ、ペイ・ド・ラ・ロワール圏）
◆Piave Vecchiio Oro ピアーヴェ・ヴェッキオ・オーロ（牛乳、ハード、イタリア、ヴェネト州）
◆ピクルス
◆人参サラダ
黒木先生、皆さん、有難うございました！
「シャンパーニュの味わいの違い」
【講義内容】
シャンパーニュの基礎知識（製法、ラベル表記解説、ぶどう品種、土地の特徴）
５種類をブラインドテイスティング
シャンパーニュはブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール、ノン・ヴィンテージ、ヴィンテージの４種類、１種類だけシャンパーニュ以外の産地が入っているというヒントをいただきました。
１番目だけ香りがとてもフルーティなのでシャンパーニュでないことがわかりました。あとの４種類はシャンパーニュ特有の酵母の香りがします。
３番目のブラン・ド・ブランと４番目のブラン・ド・ノワールは色調からわかりました。２番目はミネラルでフレッシュな香り、５番目は複雑な香りがあるので、５番目がミレジメということがわかりました。
シャンパーニュの飲み比べの機会はなかなかないので、とても勉強になりました。
個人的にはブラン・ド・ノワールが好きです。
Chandon Brut シャンドン・ブリュット
【生産地域】オーストラリア、ヴィクトリア州、ヤラ・ヴァレー
【生産者】Domaine Chandon ドメーヌ・シャンドン
【ぶどう品種】シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%
【収穫年】N.V.
Veuve Clicuot Yellow Label Brut ヴーヴ・クリコ・イエロー・ラベル・ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Veuve Clicquot ヴーヴ・クリコ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール50～55%、ピノ・ムニエ15～18%、シャルドネ30～33%
【収穫年】N.V.
Lancelot Royer Cuvee des Chevaliers Blanc de Blancs Brut ランスロ・ロワイエ・キュヴェ・デ・シュヴァリエ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Lancelot Royer ランスロ・ロワイエ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.
Henri Chauvet Brut Blanc de Noirs アンリ・ショーヴェ・ブリュット・ブラン・ド・ノワール
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Henri Chauvet アンリ・ショーヴェ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】N.V.
Dauby Brut Grand Cru Millesime ドビ・ブリュット・グラン・クリュ・ミレジメ
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Dauby ドビ
【ぶどう品種】シャルドネ55%、ピノ・ノワール45%
【収穫年】2008年
◆Saint Andre サン・タンドレ （牛乳、白カビ、バース・ノルマンディ圏）
◆Galet de la Loire ガレ・ド・ラ・ロワール（牛乳、ウォッシュ、ペイ・ド・ラ・ロワール圏）
◆Piave Vecchiio Oro ピアーヴェ・ヴェッキオ・オーロ（牛乳、ハード、イタリア、ヴェネト州）
◆ピクルス
◆人参サラダ
黒木先生、皆さん、有難うございました！
