覚王山サロンの「新春おせちーずの会2024」
森本先生の「おせちーず」
新牛蒡と長ねぎとマスカルポーネのムース
お節に見立てたお重に入ったチーズ料理 なんと15種類！
①黒豆ブリアサヴァラン玉（黒豆はコアントローに浸したそうです）
②きんとんチーズだし巻卵
③蕪とモッツァレラのレモンなます（レモンヴィネガー、ハチミツなどで和えてあります）食用菊を散らして
④かまぼこ大葉ブルサン
⑤キャラメルたつくりアーモンド＆ゴーダ3年熟成（ドライパイナップルなどドライフルーツ入り）
⑥蓮根チェダーマスタード
⑦里芋パルミジャーノ・レッジャーノ焼き 青のり
⑧チーズ銀杏
⑨シェーヴルディルのサーモン巻（生クリームも使われています）
⑩いかゴルゴンゾーラ
⑪ラクレット松風（舞茸、クルミ入り）
⑫十勝カマンベールのちりめん山椒サンド
⑬干し柿＆黄醸酒フルムダンベール
⑭ミモレットジュンヌのねじり梅
⑮抹茶とコンテの松クッキー
すごいです！
⑤田作りは乾き物とゴーダの組み合わせもよく、いくらでも食べられ、ワインも進みます（笑）
小鳥さんセレクトのワイン
Patrice Marc Cuvee Noir et Blanc パトリス・マルク キュヴェ・ノワール・エ・ブラン
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Patrice Marc パトリス・マルク
【ぶどう品種】シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ
【収穫年】N.V.
Langhe Arneis ランゲ・アルネイス
【生産地域】イタリア、ピエモンテ州 DOC Langhe
【生産者】Pietro Rinaldi ピエトロ・リナルディ
【ぶどう品種】アルネイス100%
【収穫年】2022年
Vire-Clesse ヴィレ・クレッセ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Vire-Clesse
【生産者】Roally ロアリー
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2020年
Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Cuvee du Menhir ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ キュヴェ・デュ・メニール
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune
【生産者】Charles Pere et Fille シャルル・ペール・エ・フィーユ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2018年
Pacherenc du Vic Bilh Doux Les Pericles パシュラン・デュ・ヴィック・ビル ドゥー レ・ペリクレ
【生産地域】フランス、南西地方 AOC Pacherenc du Vid Bilh
【生産者】Domaine Laougue ドメーヌ・ラウゲ
【ぶどう品種】プティ・マンサン100%
【収穫年】2018年
ワイン美味しすぎ！
シャンパーニュとヴィレ・クレッセはどのお料理にも合わせやすかったです。
ランゲ・アルネイスが難しかったのですが、③蕪とモッツアレラのレモンなますに合ったと思います。
おじさまのフレッシュ・ハーブもあり、ご馳走さまでした！
皆さま ありがとうございました！
森本先生の「おせちーず」
新牛蒡と長ねぎとマスカルポーネのムース
お節に見立てたお重に入ったチーズ料理 なんと15種類！
①黒豆ブリアサヴァラン玉（黒豆はコアントローに浸したそうです）
②きんとんチーズだし巻卵
③蕪とモッツァレラのレモンなます（レモンヴィネガー、ハチミツなどで和えてあります）食用菊を散らして
④かまぼこ大葉ブルサン
⑤キャラメルたつくりアーモンド＆ゴーダ3年熟成（ドライパイナップルなどドライフルーツ入り）
⑥蓮根チェダーマスタード
⑦里芋パルミジャーノ・レッジャーノ焼き 青のり
⑧チーズ銀杏
⑨シェーヴルディルのサーモン巻（生クリームも使われています）
⑩いかゴルゴンゾーラ
⑪ラクレット松風（舞茸、クルミ入り）
⑫十勝カマンベールのちりめん山椒サンド
⑬干し柿＆黄醸酒フルムダンベール
⑭ミモレットジュンヌのねじり梅
⑮抹茶とコンテの松クッキー
すごいです！
⑤田作りは乾き物とゴーダの組み合わせもよく、いくらでも食べられ、ワインも進みます（笑）
小鳥さんセレクトのワイン
Patrice Marc Cuvee Noir et Blanc パトリス・マルク キュヴェ・ノワール・エ・ブラン
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Patrice Marc パトリス・マルク
【ぶどう品種】シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ
【収穫年】N.V.
Langhe Arneis ランゲ・アルネイス
【生産地域】イタリア、ピエモンテ州 DOC Langhe
【生産者】Pietro Rinaldi ピエトロ・リナルディ
【ぶどう品種】アルネイス100%
【収穫年】2022年
Vire-Clesse ヴィレ・クレッセ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Vire-Clesse
【生産者】Roally ロアリー
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2020年
Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Cuvee du Menhir ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ キュヴェ・デュ・メニール
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune
【生産者】Charles Pere et Fille シャルル・ペール・エ・フィーユ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2018年
Pacherenc du Vic Bilh Doux Les Pericles パシュラン・デュ・ヴィック・ビル ドゥー レ・ペリクレ
【生産地域】フランス、南西地方 AOC Pacherenc du Vid Bilh
【生産者】Domaine Laougue ドメーヌ・ラウゲ
【ぶどう品種】プティ・マンサン100%
【収穫年】2018年
ワイン美味しすぎ！
シャンパーニュとヴィレ・クレッセはどのお料理にも合わせやすかったです。
ランゲ・アルネイスが難しかったのですが、③蕪とモッツアレラのレモンなますに合ったと思います。
おじさまのフレッシュ・ハーブもあり、ご馳走さまでした！
皆さま ありがとうございました！
