黒木都先生のワインスクール「ボワノワール」の「ブルゴーニュ生産者研究会」
今期からの新講座。なかなか機会がないテーマなので参加させていただくことにしました。
「コート・ド・ニュイの生産者」１回目「ジュヴレ・シャンベルタンの生産者」
【講義内容】
１．コート・ド・ニュイの村
２．村別ワインの特徴
３．ジュヴレ-・シャンベルタンの生産者
６生産者のジュヴレ・シャンベルタンを飲み比べ
ヴィンテージは全て2014年。いい年です。バランスが取れていて、酸もしっかりしているようです。
１．Domaine Drouhin-Larose ドメーヌ・ドルーアン・ラローズ
２．Domaine Christophe BRYCZEK ドメーヌ・クリストフ・ブリチェック AUX ECHEZEAUX オー・エシェゾー
３．Domaine Thierry MORTET ドメーヌ・ティエリー・モルテ
４．Domaine Rossignol-Trapet ドメーヌ・ロシニョール・トラペ Vieilles Vignes ヴィエイユ・ヴィーニュ
５．Domaine Perrot-Minot ドメーヌ・ペロ・ミノ
６．Domaine Philipe-Charlopin Parizot ドメーヌ・シャルロパン・パリゾ Vieilles Vignes ヴィエイユ・ヴィーニュ
２番目のワインは畑名付き
４番目と６番目はV.V.
１．フレッシュ！ すっぱい赤い果実の香り。フレッシュな酸、タンニンは控えめ。透明感がありさらっとしている感じ。若くして飲める感じに仕上がっています。
１番目のワインが基準になるわけですが；
２番目は１番目より熟した果実の香り、酸は１より柔らかめ。タンニン、渋味を感じます。
３番目と４番目はオレンジのトーンが入っています。
３番目は２番目より果実の香りは１，２番目より控えめで、麦わらのような香りもします。２より酸はしっかりしていますが、１より果実味がしっかりしています。
４番目は野性的な香りが強く出ていました。後味に少し塩気を感じますが、バランスはいいと思います。獣っぽい香りがなければいいのですが・・・
５番目はミネラル、鉱物の香りが出て硬い感じがします。粘性もあり、果実味もしっかりしていて余韻も長いです。
６番目は樽香もあるのですがきつくなく、果実の香りに凝縮感が感じられます。粘性もあり、ミネラル感もあり、旨味がしっかりあります。
また１番目に戻ると、１番目は軽くて頼りない感じになります。
値段の安い→高い順だったようですが、やはり６番目が一番美味しかったです♪
同じ生産地、同じ2014年でも生産者によってこんなに違うのですね。
◆COULOMMIERS クロミエ（牛乳、白カビ、イル・ド・フランス圏）
◆VULLY ROUGE ヴュリー・ルージュ（牛乳、ハード、スイス・ヌーシャテル州）
◆MONT D'OR モン・ドール（牛乳、ウォッシュ、フランシュ・コンテ圏）
クロミエ、とてもいい状態！季節最後のモン・ドールもトロトロで美味しい！
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
今期からの新講座。なかなか機会がないテーマなので参加させていただくことにしました。
「コート・ド・ニュイの生産者」１回目「ジュヴレ・シャンベルタンの生産者」
【講義内容】
１．コート・ド・ニュイの村
２．村別ワインの特徴
３．ジュヴレ-・シャンベルタンの生産者
６生産者のジュヴレ・シャンベルタンを飲み比べ
ヴィンテージは全て2014年。いい年です。バランスが取れていて、酸もしっかりしているようです。
１．Domaine Drouhin-Larose ドメーヌ・ドルーアン・ラローズ
２．Domaine Christophe BRYCZEK ドメーヌ・クリストフ・ブリチェック AUX ECHEZEAUX オー・エシェゾー
３．Domaine Thierry MORTET ドメーヌ・ティエリー・モルテ
４．Domaine Rossignol-Trapet ドメーヌ・ロシニョール・トラペ Vieilles Vignes ヴィエイユ・ヴィーニュ
５．Domaine Perrot-Minot ドメーヌ・ペロ・ミノ
６．Domaine Philipe-Charlopin Parizot ドメーヌ・シャルロパン・パリゾ Vieilles Vignes ヴィエイユ・ヴィーニュ
２番目のワインは畑名付き
４番目と６番目はV.V.
１．フレッシュ！ すっぱい赤い果実の香り。フレッシュな酸、タンニンは控えめ。透明感がありさらっとしている感じ。若くして飲める感じに仕上がっています。
１番目のワインが基準になるわけですが；
２番目は１番目より熟した果実の香り、酸は１より柔らかめ。タンニン、渋味を感じます。
３番目と４番目はオレンジのトーンが入っています。
３番目は２番目より果実の香りは１，２番目より控えめで、麦わらのような香りもします。２より酸はしっかりしていますが、１より果実味がしっかりしています。
４番目は野性的な香りが強く出ていました。後味に少し塩気を感じますが、バランスはいいと思います。獣っぽい香りがなければいいのですが・・・
５番目はミネラル、鉱物の香りが出て硬い感じがします。粘性もあり、果実味もしっかりしていて余韻も長いです。
６番目は樽香もあるのですがきつくなく、果実の香りに凝縮感が感じられます。粘性もあり、ミネラル感もあり、旨味がしっかりあります。
また１番目に戻ると、１番目は軽くて頼りない感じになります。
値段の安い→高い順だったようですが、やはり６番目が一番美味しかったです♪
同じ生産地、同じ2014年でも生産者によってこんなに違うのですね。
◆COULOMMIERS クロミエ（牛乳、白カビ、イル・ド・フランス圏）
◆VULLY ROUGE ヴュリー・ルージュ（牛乳、ハード、スイス・ヌーシャテル州）
◆MONT D'OR モン・ドール（牛乳、ウォッシュ、フランシュ・コンテ圏）
クロミエ、とてもいい状態！季節最後のモン・ドールもトロトロで美味しい！
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
