ピュリニィ・モンラッシェ村の生産者

ワインスクール「ボワノワール」の「ブルゴーニュ生産者研究会」

「コート・ド・ボーヌの生産者」３回目

【講義内容】

１．コート・ド・ボーヌの村
２．コート・ド・ボーヌの有名生産者
３．本日の生産者

４生産者のPuligny-Montrachet村の飲み比べ。ヴィンテージは全て2016年。



１．Puligny-Montrachet 2016/Domiane Bouchard Pere et Fils　ピュリニィ・モンラッシェ／ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス

２．Puligny-Montrachet Les Levrons 2016/Patrick Javillier　ピュリニィ・モンラッシェ　レ・ルヴロン／パトリック・ジャヴィリエ

３．Puligny-Montrachet 2016/Chateau de Puligny-Montrachet　ピュリニィ・モンラッシェ／シャトー・ド・ピュリニィ・モンラッシェ

４．Puligny-Montrachet 2016/Jean-Marc Boillot　ピュリニィ・モンラッシェ／ジャン・マルク・ボワイヨ

※２番目は畑名付き。

１番目　グリーンがかった色調。若々しい。果物の香りが豊か。凝縮感のある感じ。酸がしっかりしている。

２番目　1番より色調が黄色。香りは閉じている。酸はしっかりしているが、凝縮感に欠ける。

３番目　還元香がなかなか消えなかったが、酸のバランスがよくて美味しい。

４番目　熟した肉厚のある果物の香り、お花の香り。とてもミネラリーで華やか。

ジャン・マルク・ボワイヨは大好きな生産者の１つですが、やはり文句なしに美味しい！

チーズ（写真なし）

◆CANCOILLOTTE NATURE　カンコワイヨット　ナチュール（牛乳、フレッシュ、フランシュ・コンテ圏）
◆MORBIER　モルビエ（牛乳、シェーヴル、フランシュ・コンテ圏）
◆ROBIOLA DI ROCCAVERANO　ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ（山羊乳、シェーヴル、ピエモンテ州）

黒木先生、皆さん　有り難うございました！