ベジブロスで 夕ごはん

2022年小寒の期間は

1月5日（水）～19日（水）で

一年で もっとも寒さが厳しい時期に入ります

1月5日・6日頃「寒の入り」とも言い 寒の入りを超えると

暦の上では 本格的な寒さを迎えますので…

温かい食事で寒さを乗り切りたい

「ベジブロス」とは

野菜から取った「だし」のこと

お料理をして出る ヘタや芯・皮や種など

野菜のクズは毎日出るもの 実はこの野菜クズこそ

ベジブロスの材料になる野菜の泥汚れなどが

こびりついている場合は良く洗います

きのこなどは湿らせた布巾で拭きとり密閉容器や

食品保存容器に入れて冷蔵保存で3日 そして冷凍保存もOK

（その場合は1か月ほどで使いきります）

夕食

和風リゾット・たたき牛蒡・お多福豆

お雑煮に入れる飾り切り野菜を作った時にでた

クズ野菜の「ベジブロス」を使うことで 野菜の甘味が感じられる

優しくまろやかな味わいになり無駄なく野菜の旨味を

いただくことができる和風リゾット

【向いている野菜】
①玉ねぎの皮（きれいな黄金色が出ます）
②アクの少ない野菜
③匂いの少ない野菜
④色が出ない野菜
⑤無農薬の野菜

【向いていない野菜】
①アブラナ科の野菜（キャベツ・ブロッコリーなど）
②アクの強い野菜
③匂いの強い野菜
④色の強い野菜
⑤農薬使用の野菜

この時期は

旬を迎え脂の乗った魚が美味しい季節

美味しいものと言えば アンコウやフグ・ヒラメ・鱈です


体を温める鍋で 食べたい！