干し野菜

今日は

「干し野菜を作ったよ～」というお話です。





私が干したのは・・・

ごぼう




茄子




ごぼうは良く乾いてますが

茄子はちょい干しなので、お天気が良い今日、しっかり干してます



茄子は実家からのもらいものですが

もう最後だから・・・ともらったはいいけど

皮は固くなってるし、冷蔵庫にはかさばって入りきらないし・・・


そこで


この前、雑誌で読んだばかりの干し野菜に挑戦


と言っても、野菜をスライスして天日干しするだけ。



同じ厚さに切って、ザルに広げて1～2日干します。
（しっかりカリッカリに干さないと傷んでしまいます）





後は密封容器に入れて、冷暗所で保存します。

私は、冷蔵庫で保存しています、量が少ないのでね。




ごぼうはお茶にして飲んで、“茶ガラ”は煮物に。



干すと栄養価の上がる野菜もあるし、カサが減るのでたくさん食べられます。



“ちょい干し茄子”を使って煮物を作ってみました。


豚バラ肉とししとうも使います。





お料理のレパートリーが増えそうですね









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