スズキのアラ煮&野菜煮05.03.08 2005-03-08 20:17:31 | 食べ物 スズキのアラ煮&野菜煮05.03.08 1-1 鱸のあら 生の状態。 1-2 小さく切り分ける。 1-3 毛抜き を使って 血の塊を丁寧に取り除いて、水洗い。 1-4 湯洗い。 1-5 湯通し。 余分な油を取り除く。 1-6 アク取り。 1-7 煮汁を作って 煮る。 私の好みは、身を刺身にした新鮮なアラは 煮汁が染込むほど煮ないで、 火が通ったら直ぐに止める。 . . . 本文を読む
