何と、阿部首相との会食はあの「すきやばし次郎」なのだそうですが、実は私もJRの一駅隣で同じく魚介を頂いていたりしていました。
そのお店とは、東京駅八重洲口からすぐの「さば銀」。
いわゆる典型的な居酒屋ではあるのですが、名前でわかる通りさばが看板のお店です。
そうなると、やっぱり最初にオーダーするのはさばのお刺身。
まずは「生さば」と「しめさばのタタキ」をオーダー。
傷みやすい魚としても有名なさばは鮮度が命。
そのさばを生の状態で頂けるわけですから、鮮度は折り紙付き。
輝きが違いますね。
しっかり角が立っているのも良いです。
こちらは「しめさばのタタキ」。
パッと見は焼きさばを薄切りにしたみたいです。
では「生さば」を頂きましょう。
ふむ、身の柔らかさと皮の側の適度な歯応えの対比に、さば独特の風味もしますが、焼きさばやしめさばよりもあっさりしています。
「しめさばのタタキ」は初めて頂く味。
炙っていただく分だけ、酸味が少しとんで、風味も食感もしめさばとは一味違います。
「ごまさば」出ました！
すりごまと醤油で和えられています。
ごまの香ばしさと甘さが加わって、同じ生のさばでも刺身とはまた違うお味。
ちなみにですが、2杯目には既に日本酒に変わっています。
静岡の「開運」など、少し味の濃い生酒や原酒などをメインに頂きました。
さばも白身魚などに比べると味が強いので、濃い目の日本酒が合いますね。
ここらでサラダが到着。
味の強い魚が続きましたので、生野菜で舌をリフレッシュさせるのは良い作戦です。
もちろん栄養学的にも。
なぜか金目鯛がオーダーされていました。
美味くて当然の魚ですが、柔らかで適度に脂の乗った身に湯引きした皮の食感が良いです。
ここで初めて肉系の料理が出ました。
このお店のお勧めの一つ、「揚げレバ」です。
レバーをフライにして、ウスターソースにどっぷりつけて白ネギとパルメザンチーズ。
上げたレバーはしっかりした食感で、ソースやねぎの効果か生臭さも少ないです。
お勧めと言うだけあって、B級グルメ的なジャンクな雰囲気プンプンですが美味いです。
こういうのが出ると、安っぽいお酒を頂きたくなるんですよね・・・。
再び舌をリフレッシュするべく出てきたのは、まんま「トマト」。
なんで今頃、と思いますが、一緒にいたメンバーの一人が、トマトが大好物だからです。
続いては、串もの行っちゃいましょう！
こちらは「白つくね」。
つくねを網脂で巻いて焼き上げた一品。
あっさりいただけるはずのつくねを、網脂で巻くことでくじゅわっとした味わいを加えています。
焼きたての香ばしい香りと塩コショウが効いてるなあ・・・。
串ものその2は「あみレバ」。
はい、レバーを網脂で焼いているんですね。
ヘルシー食材のはずのレバーを、脂で巻いてしまったかぁ・・・。
いや、でもこれ美味いです。
この頃には皿につおい味の料理を迎えるべく、お酒は焼酎に変わっていますが。
料理は再びさばに回帰します。
こちらは「さばのみぞれ煮」。
大根おろしで比較的さっぱり頂けるので、終盤にもOKです。
春の味覚、筍は「土佐煮」で。
あっさり出汁で炊き上げた筍が美味しくないわけないですよねえ。
なぜか今さら「肉豆腐」ですが、出来上がっているので、何が出てきてもおいしく頂ける状態です。
そして、良い感じで舌も胃も脳も出来上がり、締めの料理をオーダーすることに。
茶漬けももちろん「さば茶漬け」です。
あぁ、もう、日本酒と焼酎で美味い魚食べて、最後にこれ食べたらもう仕事の辛さなんかどうでもいいや！と思ったわけではないですが、近い気持ちになったのは事実です。
でも、もう一品、生さばのうまさを思い出すこれも素晴らしいです。
「生さばの重ね寿司」です。
そうだった・・・、生のさばって美味しいけど寿司にしても美味しいし、ましてや二層構造とは・・・。
やられました。
侮るなかれ、「さば銀」。
さばで始まりさばに終わる。
オバマさんはもっと高級なお魚を食べたでしょうが、我々は同じくらいの満足感を得られたと思っています。
また行きたいお店リストに追加ですね。
（そんなもの存在していませんけど。）
