黴カビが生えたみたいなカップケーキ

ハロウィンだからありだよね、という気持ち悪い色のカップケーキです。
紫芋のアントシアニン色素は、pH（ペーハー）によって色が変わるらしいのです。
生地に混ぜる膨張剤をpHの違うベーキングパウダーと重曹の2種類を使うことでやってみました。
こういうのをサイエンススイーツっていうみたいです。

*レシピ*（直径 43ミリ 高さ 35ミリのカップケーキ型 9個分 もしくは、でっかいドクロのカップケーキ型 2個分よりちょっと多め）
１．薄力粉 100gに紫芋パウダー 15gを合わせて混ぜておく。

紫芋パウダー20g оスイーツ_お菓子材料_バレンタイン_ケーキ_手作り_トッピング_パウダー類'　【メール便可】
２．耐熱容器にホワイトチョコレート 40gを割り入れる。
３．600wの電子レンジに50秒 加熱する。
４．（３）を混ぜる。（動画では混ぜていませんが、混ぜた方がこの後、牛乳合わせた時、溶けやすいです）
５．（４）に牛乳 120gを混ぜ、600wの電子レンジに1分 加熱する。
６．混ぜ、ホワイトチョコレートを溶かす。冷ましておく。
７．ボウルに室温に戻しておいた無塩バター 60gを入れ混ぜる。
８．（７）に砂糖 60gを入れ混ぜる。
９．（８）に（５）を入れ混ぜる。
１０．（９）に（１）を入れ混ぜる。
１１．（１０）を半分に分ける。（およそ190gずつ）
１２．（１１）の一方にベーキングパウダー 2gを、もう一方に重曹 2gを入れて混ぜる。
１３．カップケーキ型に（１２）をランダムに入れていく。
１４．蒸す。小さいものは７分、大きいものは25分かかりました。
１５．いただく。人にあげる時は、カビてないよ。紫芋味だよ。とくれぐれも伝えてからプレゼントする。

卵がアルカリ性らしいので、卵無しレシピです。
きれいで変な色のケーキにするために蒸していますが、オーブンでもできます。
170度に予熱したオーブンで小さいものなら20分ほど焼いてください。ただし、焼き色が付きます。
さっぱりしがちな蒸しケーキですが、ホワイトチョコレートを使うことで、コクがでました。
いっぱい試作したので食べ飽きました、というか太るというお菓子作りあるあるです。