時化…時化

　11月も中旬過ぎて、なぎより時化の日の方が多くなりました。

　1週間まるまる時化の週。

　

　久々にラーメン仕込みました。

　

1.動物系は鶏

　丸鶏でやろうとおもてましたが手に入らず、鶏ガラ、骨付きもも、手羽元手羽先で出汁を取ります。

2.魚介系は

　鯛あらと煮干しに厚削り。

　前日より、椎茸と昆布を水出し。

3.チャーシュー

　豚バラブロックを動物系スープで2時間煮込み。

　チャーシュータレは醤油、味醂、酒、砂糖も入れたっけ?忘れたけど…これにチャーシュー入れて軽く煮込んで、ジップロックで一晩漬け込みました。

4.タレ

　チャーシュータレをそのまま醤油だれ。

そして、チャーシュー切って

　完成はつけ麺にしてみました。

　が…しかし…全く麺にスープが絡まない…

　麺を工夫するか、スープに豚足などのとろみをつけるかしないかない様子…

　

　ということで翌日は、魚介系スープだけで、

　はい。納得しました。満足です。