11月１６日

今週は、１８日（木曜日）１９日（金曜日）２０日（土曜日）営業します。

 

昨日は、日本酒を仕入れに行って来た。

今日は、割り箸やらもろもろ消耗品を買いに行って来た。

コロナ禍も今のところ落ち着いててこれから営業も普通にできそうなのか？

仕入れも本格化してきました。

何しろ酒と消耗品がないと営業できませんから(笑)

 

コロナ禍で一番すごかった週は、１週間でお客様がニ名様。。。売り上げ６０００円だった。

一週間６日間働いてですよ('_')

タクシー代だけだって１２０００円かかるっちゅうのに( ﾟДﾟ)

一升瓶の日本酒はダメになり、割り箸は減らない・・おしぼりは作っても減らないけど洗濯はする

緊急事態宣言が釧路には出ないので協力金も出ない

補償は何もない・・先は見えない・・お客様の気持ちも分からない

 

本当に辛かった( ；∀；)

 

それから釧路にも緊急事態宣言が出て協力金も出るようになって

もう「なるようにしかならん」って気持ちになって「無の境地」になった(笑)

 

今はお酒は４合瓶で揃え「いつでも緊急事態宣言が出ても大丈夫」状態で挑んでます。

でも、やっと割り箸を買いに行った。

割り箸の大きさも半分の大きさにしました。

ギャハハハ

うそだってば。。今までと同じ割り箸です。

割り箸もね・・ピンからキリまであるんですよ・・営業用は

袋に入ってるのから、割れてるのから、竹から杉から安いのから

我が店は２４センチの竹の割り箸を使ってます。

割り箸の長さも２１センチから２４センチとあるんです。

長さがあって竹は割れ方の綺麗で使いやすいので使ってます。

ちなみにお手拭きのタオルもお高級ホテルで使う厚手のタオルを使ってます。

誰も気が付かないと思いますが。。アハハハハ

 

商売って、色々な事をやらなくちゃいけないけど・・それを自分の裁量で出来る

それが楽しいですよね

釧路の繁華街も１００軒以上の飲み屋さんが廃業したそうですが

新規に開業するお店も一杯見ます。

こういうピンチをチャンスに変えられる人っているんでしょうね。

凄いなぁ～～

 

と人の事を言ってないで、私も正常な営業に向けて頑張ります。

 

 

日本酒入荷しました

帯広まで買い付けに行って来ました。
素晴らしい日本酒入荷してます‼️
獺祭の焼酎も入荷
是非飲みましょうね。

ランチは、帯広のお蕎麦いただきました。

今週も、木曜日金曜日土曜日の営業です。
よろしくお願いします‼️

飯寿司の作り方

いやぁぁぁぁ～１１月１５日９分です(笑)

今週は、１８日（木曜日）１９日（金曜日）２０日（土曜日）の営業になります。

すっかり、怠け癖がついて週に３日しか働かないのに・・・３日働いただけなのに

脇腹を痛めました( ；∀；)・・・・脇腹が痛い

 

「鮭の飯寿司」教えちゃるなんて大口を叩き早・・２年

余りの鮭の高騰に躊躇し。。２年

あんまり高い鮭で飯寿司を作って失敗したら可哀想でしょうと二の足を踏むも

まぁ、伝統的な？道東の漬物を若い人に伝えるのもいいかと思い飯寿司教室開催～～！！

上手くいけばいいけど、漬かってください（祈るような気持ち）アハハハ

 

写真を一杯撮って飯寿司も作り方をブログでも紹介しようと思ったら

熱心に教えすぎて写真撮るのがおろそかになった(笑)ので写真が少ない

 

今回は、樽で漬ける本格的な飯寿司ではなく

簡易漬物器で冷蔵庫で漬ける「さっぱり飯寿司」です・

温度の一定な冷蔵庫で作るので失敗も少ないし年中作れる利点はありますが

少量の漬物になり、大きな樽で作るようなこってりした味にななりません。

でも、少人数の家庭での漬物には最適かもしれません。

 

用意するもの

簡易漬物器

鮭半身（出来るだけ紅鮭を用意する、鮭の良しあしが味を左右します）

固めに炊いたご飯　２合半

麹　１７０～２００グラム

塩　適当

酢　２００CC程

野菜　大根１本　人参２本　きゅうり２本　しょうが１個　鷹の爪少々

・・・これは私の漬け方なんで人によって漬け方も材料も多少違うと思います。

まぁ、その家庭家庭の作り方なんでしょうね。

 

鮭を皮付きのままそぎ切りにします。５ミリ程度・・それを酒１酢９にひたひたになるだけ入れておきます。

３０分ほど置いたら、この酢と酒は捨てて鮭はざるにあげます。

ここで鮭の尻尾を焼いてみて、塩の塩梅をみます。

しょっぱい鮭だったら塩を振らずにそのまま漬けます。

塩味のない鮭だったら、多少塩を振っておきます。

まぁ普通に焼いて美味しい塩加減だったら、そのまま漬けて大丈夫です。

 

 

これが酒と酢に漬けた鮭ですね

 

野菜を全部いちょう切りに切ります。

それを海水より濃い塩水に一時間ほど漬け・・ざるにあげます。

しょうがは千切りにします。

 

簡易漬物器を酢で消毒します。

底にキャベツの葉をひきます。

そこにひと肌にさましたご飯に麹を混ぜたものを重ねます（ご飯は必ずひと肌にさましてから麹を混ぜる）

その上に、鮭を重ならないように隙間が出来ないように並べます。

その上に、固く絞った野菜を重ね。。ショウガと鷹の爪少々をふりかけます。

その上に、ご飯と麹を混ぜたものをひき

その上に、鮭を重ね

その上に野菜を置き

その上にご飯と麹を混ぜたものを置き

これを鮭がなくなるまで繰り返します。

一番上には、ご飯と麹の混ぜたものを置き。。キャベツの葉を引いて終わりです。

 

ここからぎゅうぎゅうに簡易漬物器のねじを締めて、出来上がり～～～

たまにねじの具合を見て、出来上がるまでねじを締めていきます。

３０日置きます。

一回アジを見て、出来てたら飯寿司の水切りをします。

出来てなかったら後１０日間置きます。

 

この水切りが、飯寿司の特徴です。

ねじをしたまま。。簡易漬物器を逆さまにして一晩おきます。

これで出来上がり～～～です。

食べる分だけ残して、後はジップロックに小分けして冷凍しておくと安心です。

 

簡単ちゃ～簡単？

 

詳しく教えて欲しい方は、店に飲みに来て下さい(笑)

 

 

いずし教室

今日は、店でいずし教室
後でゆっくり作り方載せます〰️🎵

11月１３日

本日、通常通り営業しております。

よろしくお願いします。

 

金曜日

流石金曜日でございます。

大混雑で、一時は廊下で席が開くまでお待ちいただくという・・事態にまでなりました。

涙涙・・・( ；∀；)～～～！！！！

ありがとうございます。

 

我が店に人がこんなに来ることがあったのか？

 

なのに１０時に全員お帰りになる。

 

・・・１０時に一人ぼっちのママ

 

帰るには早いし、疲れたし「どうする？」と、考えてたら

帰ったはずの常連さんが「ママ～お金払ってないっしょ？」と、戻って来た。

支払いが終わった後に、追加でお連れさんが飲んだ分を払ってないからと戻って来てくれた。

「この次でよかったのに」

「ママ～お詫びにいつものスナックへ行こう」と誘ってもらって

「そうするか」

遊びに行く相談はすぐ決まる(笑)

 

これから１時近くまで何時ものスナックでおしゃべりして、帰宅

相変わらずベロベロ

いやぁぁぁぁ～～～～人の店で飲む酒は美味しい～～～～！！！！

しかも久しぶりじゃないか？何時ものスナックへ行ったの？

何日行ってなかったら久しぶりなんだ？？アハハハハ

 

今日も頑張ります。

頑張らせてください。アハハハハ

 

 

11月１２日

今日、明日は通常通り営業しております。

よろしくお願いします。

 

木曜日

久々の営業のような気がする

いやぁぁぁぁ～お客様が一杯来てくれました。

嬉しい( ；∀；)

多少、客足は戻ったのか？まだよく分かりませんが・・嬉しい兆し

こうやって、喜んでは。。またコロナ禍。。落ち込む。。また悦ぶの繰り返しを何回繰り返して来たことか

タダでは、もう喜ばん（偉そう？？アハハハ）

 

昨夜は三年ぶりというお客様が、お客様を連れて来てくれた。

ブログを読んでいてくれてるんだとか・・嬉しいです。

和気藹々と飛行機が飛ぶまでの時間飲んで頂きました。

 

遅い時間になって、立て続けに懐かしいお客様がご来店で

ママ・・・相変わらずベロベロに酔っ払い・・ただいま具合が悪い

何時もの状態です(笑)

いやぁぁぁ～活気のある店っていいわぁぁぁ～( ；∀；)本当に嬉しい

「飲みに出るのが数か月ぶりだよ」というお客様が多いです。

　釧路は来週まで暖かいらしいです。

週末・・是非飲みに出てはいかがでしょうか？

ついでにママの顔を見に来て下さい

 

アハハハ本音はそこかい？

 

１１月１１日

本日、明日、明後日通常営業します。

よろしくお願いします。

 

引きこもりのババーをやってますので書くことが本当に無い。

ブログを書けない～～～アハハハハ

 

ラーメン🍚が欲しいと、思い続けて早５年(笑)

いっつも忘れちゃうんだよね、で～ラーメン食べる時に思い出すという・・頭空っぽ夫婦

ラーメン🍚らしい柄の🍚が欲しかったんだけど。。これしかなかった。

でも、ラーメンぽいよね、満足

 

旦那が新しいテーブルに熱い物を置くと跡が付くとか何とかいうから

ランチョンマットを買おうという事になって、ニトリに行って来た。

我が家には、母の残した帯が一杯ある・・が～どうしようもないので箪笥に眠ってる。

帯でランチョマットを作ったらいいんじゃないか？などとは考えない。

何故なら絶対作らないから・・考えるだけ無駄

 

そうそう、母が残した着物。。いやいや祖母が残した着物も一杯タンスに眠ってる。

私の振袖から娘の振袖も残ってる。

振袖は孫が着るかもしれないので残しておくとしても、着物はどうする？

私が着ればいいんじゃないの？お店で和装って「日本酒処」にふさわしい

けど・・・着れないし・・畳めないし・・多分手入れできないし

考えただけでダメじゃん

私の祖母は、着物しか着ない人だったというかそういう時代の人だったので毎日着物を着るのは見てた。

母も日本舞踊をやってたので、何時も着物を着てたのに着付け習っておけばよかった。

畳むのだって、毎日見てたはずなのにさっぱり分からない。

 

┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

 

という事で今日も服着てます。

大丈夫です、服は着てます(笑)

 

 

今日の絵

これを描いたら、こうなりました(笑)

昨夜の釧路の雨と風
凄かったです。
我が家は、海風の当たる高台にあるので
マジで飛ばされるかと思いました。
でも、被害はありませんでした。

今日の晩御飯

昼は、鳥ざるを食べてみました。
いつも行くお蕎麦やさんには、ないメニューなので初めて食べました。
美味しかったけど、温かくも冷たくもない不思議な味(笑)

いやぁ〰️どうしても食べたくて
筋子の醤油漬け買いました。
人に言えない金額😭
イクラの醤油漬けなんか手がでない

金目鯛のあらが400円だったので
長ネギの鍋にしました。
勿論、酒飲みます‼️

11月９日

今週は、１１日～１３日の営業となります。

よろしくお願いします。

 

ダイエットは、朝体重測定を忘れました。

や・・・やる気ないんかい？

 

やる気がないと言えば、只今週に３回しか営業してないので暇でダラダラしてる。

余りにも暇でダラダラしてて、家のトイレ掃除を忘れてました。

いつやった？

夜中に思い立ったけど、流石に夜中にトイレ掃除は旦那だって寝てるからね遠慮したけど

朝に早々。。サボってたトイレ掃除しました。

でも、今の洗剤がいいのか？トイレの質そのものがいいのもあるんでしょうね‥汚れが付きにくいとか

暫くさボッタにもかかわらず、意外に簡単に汚れが落ちた。

 

などと書いてますが・・いかにネタがないかって事ですよ(笑)

何しろ朝から晩まで、旦那と猫しかいないんですから

店の中の事は、お客様にコロナ禍で迷惑をかけては申し訳ないので詳しく書けないし

よしの奮闘記ったって奮闘してないし┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

 

お店やってないと暇だ～退屈だぁ～～

でも、やると交通費と暖房代かかるしねぇ・・皆様、商才があるんだろうか

私は、やればやるだけ赤字だから思う存分やるってわけにもいかん

これが商才がないって事なんだべなぁ・・・・さびしい（笑）笑い事じゃないけど

笑っちゃうわ

 

ハハハハハハ

 

 

只今のネコ

只今、２匹は仲良く熟睡中
よしのママは眠くない😭

今日の晩御飯
焼き野菜とスリミ揚げ
えー200円くらい(笑)の晩御飯だった😅

１１月８日

今週は１１日（木曜日）１２日（金曜日）１３日（土曜日）の営業となります。

よろしくお願いします。

 

ブログの更新もダイエットもサボっておりまして

増えてます。

俗にいう太ってます(笑)

 

いや、また明日から心を入れ替え頑張ります（本当か？）

一度裏切った奴は、また裏切るのが定説だし(笑)

 

今日は、「はま寿司」に行って来ました。

平日は９０円！！

しかも、旦那は巻物が大好き

正直、巻物だけでお腹がいっぱいになる・・小食な夫婦

２人で７００円強のお支払い

その後１００円ショップに行ってちょっとお買い物で「レジ袋５円です」と言われるも

「袋有ります」とお断りする。

「すごいよね～ランチは２人で７００円だし、レジ袋も断るし」

旦那に「それなのに、何で家の貯金が増えないんだろう？」と言われる。

 

、、、、('_')、、、、、

 

何故だろうか？

 

まさか、私の化粧品代や服代で貯金ができないわけではない

そんなはずはない

・・・・・('_')・・・・

 

まぁ、深く考えるのは止めよう

 

転勤して行っちゃった常連さんがお二人帰って来てくれた。

 

うれしい( ；∀；)

 

遊んで歩く相手が増えた

し～～５年経ってもやっぱり仲良しになれるし、本当に嬉しい

 

お店をやってると、嬉しい事が一杯ある　いいもんだ！！！！

 

突然ですが、今度生まれ変わった時はちょっと美人に生まれたい・・かすかな願い

理由は、長くなるので後ほど・・・アハハハハ

なんのこっちゃ？？

 

 

 

はま寿司

炭水化物ダイエット崩壊
二人で食べて700円強
┐(-。ー;)┌安い

11月６日

今日は、通常営業しております。

よろしくお願いします。

 

ダイエット５日目

－２００グラムで、合計－１７００グラム

はぁ疲れて来た(笑)

もうちょっと頑張ろう服を着るために・・自分を鼓舞する

あんこが乗ってその下にとろ～っとしたチョコレートが詰まってるパフェを食べてる夢をみた。

きっと、お腹空いて寝てるんだべなぁ～( ；∀；)

明日は、ランチに行くので・・ちょっと炭水化物食べちゃいますねぇ～えへへ

それだけが今の楽しみだ(笑)

 

金曜日

常連さんの紹介してくれたお客様が来てくれた。

これが一番うれしいですよ。

緊急事態宣言が明けても、お客様が戻ってくる気配は今のところない

どこの店も、ガラガラで苦労してます。

しかも、これから暖房代もかかって来る

お客はいない～～～っストーブだけが燃えている～～～状態が続けば、お先真っ暗

 

１からの再出発に常連さん紹介のお客様が来てくれれば「また、頑張れるかも」って気持ちになります。

 

と超常連さんの若某氏から「○人入れる？」と連絡が来て

職場の方を連れて来てくれた。

ありがとう(^_^

いやぁぁぁ～～楽しくて楽しくて声が枯れそう

 

最後にお会計になって「お金が余りそう」って事になって

「長い時間いたから、余ったお金はよしのママにあげな」って話になり

「本当～嬉しい・・ありがとう」って言ったら

「いや、丁度の金額があったわ」って

 

いや・・・いいんですけどね・・いいんです(笑)ギャハハハハ

 

１時閉店

 

途中空ちゃんに起こされるも、パンチを浴びても起きれなかった。

ごめんね

 

11月５日

本日、、通常営業しております。

よろしくお願いします。

 

ダイエット４日目

－５００グラム

で～合計－１５００グラムなんだけど、やっぱり店をやると食事が減ってしまうので

この５００グラムはダイエットというより食べる物が少なかったからってだけのような気がする。

ダイエットを始めると、食べられない物があるので食べられない物を食べるより食べない方がいいや！！

という気持ちに陥ると、栄養が取れないって事になるのでそこはかなり気を付けないと

痩せました。病気になりました。体力無くなりました。

じゃ～本末転倒

出も凄いねぇ～初老になると太ると全てお腹に肉が付くって感じです。

 

ピッタリボディコンのキャバドレスを着るとお腹が出るしファスナーがぶっ壊れそう( ﾟДﾟ)

 

先週もお客様に「よしのママの年で、そういう服を着るって言う意気込みが凄いよ」と言われ

「よしのママ、服に気合入ってるよね」と言われ

要するに「似合いもしないのに凄いよね」って事だけど

昨夜は「ママ～お腹出てるよ、もっと目立たない服着ればいいのに」

「そうだねぇ～でも、水商売やって店に出て可愛いセクシーな服着るのが楽しみなんだもん」

「そうだよな・・自分が着たい物着ればいいし他の人の目なんか気にしないよな

他人が気分悪くなったって気にしなきゃいいんだ」

そうだそうだって

そこまで？

そこまで気分悪くなる？

ギャハハハハハ

だって可愛い服好きなんだもの！！ってか、買っちゃってるから着る

痩せりゃ～～いいんだ痩せりゃ～～いいんだってそんな問題だろうか？

こういう問題は、深く考えないことが一番いいんです。アハハハ

 

釧路にオリプラってお店が一杯入ってるビルがあるんだけど、そこのエレベーターに乗ったら

一緒に乗って来たお姉ちゃんの服が・・・・・・( ﾟДﾟ)

何て説明したらいいんだ？全身網タイツ？で、必要最低限の所だけ隠れてるみたいな

セクシー――――――すぎだべ

しかもスタイルが抜群にいい

おっぱいがプリン　おちりもプリン

いいなぁぁぁ～～～

これだも、我が店にお客様が来ないわけだ（それだけの訳じゃないと思いますが(笑)）

 

痩せたら、あの女の子の着てた全身網タイツ着るぞ！！！

って、冗談だってば(笑)

アハハハハ　逮捕されるわ

 

という事で、今日もピチピチドレスで頑張ります。

（誰も来ない？）