梅ジュウス

梅は 　まず最初にジュウス作りから　始めます
梅は一つづッ　スポンジの固い部分で　洗います　綺麗に見えていても　軽く擦ると見違えます
創と腐れを確認　大きさも考えて　振り分けます　追熟が必要な時は　その後も　腐れを　確認します
　　
木によって実が違います

ジブロックに　梅１kgと砂糖１kgを入れ　空気を抜いて　二～三日経つと　砂糖が解け始めます
砂糖が解けると　発酵が始まります　箱などを使い　立てて保存します
一日で　袋がパンパンに成りますから　毎日ガス抜きが必要です
二か月後位に　ジュウスのみ　取り出して　二回目の砂糖を入れます
二か月後　ジュウスを取り出します　梅は皮と種だけに成っています
一回目のジュウスと　二回目のジュウスでは　味が違いすぎますから　必ずミックスしてください
　　　　
　　　　
本日　木成りの実も　回収して　今年の　梅仕事は終了です
今年も　40～50kg収穫したと思います
　

梅 仕事

六月に入り　梅が落ち始めました
毎日　梅を拾います　去年の秋に　梅の木の下に　除草シートを　敷きました
収穫が　格段に楽になりました　この前　雨の次の日　１０㎏を超える　梅を収穫しました
例年だと　雨の後は　泥まみれで　収穫もその後の洗浄も　大変でしたが　拾い集めるのも　洗浄も楽です
　　
梅の木は　三種類有ります

青梅　南高梅　黄色い梅(名前は調べていません)
上の写真の木は　青梅で　一本で多分１００㎏越えと　思います　
梅の収穫後と　秋に　選定します　この三年間　収穫量が　変わりません
来年　梅が欲しい方は　声を掛けてください

大きい実は３０g　三つで１００g　有ります
１０kg超えた時の　梅です　　一つづつスポンジの硬い方で　洗っています


　　　　　
傷とか腐れとか色々　羽物も有ります

まだ何日か　梅仕事と成ります

青パパイヤ

パソコンの　写真を編集していましたら　青パパイヤの写真が出て来ました
季節外れですが　投稿します
　　　　
此の二個は　昨年　北海道の従兄にあげたババイヤです
５００ｇちょとと５００ｇの二つです

大きい方から　人にあげていましたが　確認の為　料理に使うため　割って見ました　
　　　　　　
　　　　　　　　
切って見ましたら若いせいか　種は有りません　若いせいと思いますが　結構固いです
黄色く　熟成しないと　種は出来ないのでしょうか
　　　　　　
本来なら　もっと小さく切り　混ぜ合わせて寝かせるのが　正解です
おろし器で　擂りおろして　使うべか　今年は試してみたいと思います

簡単に囲ってやりましたが　樹は　寒さに当たり　枯れました　
握りこぶし大の実が　たくさん成っていました　２０個以上です
間もなく　苗木が出回ります　出来るだげ早めに買い　ビニールシートで囲い　暖かくしてやると　成長が早いです
気になる方は　チャレンジして見て下さい　

青パパイヤ 2

10月4日5日6日と　北海道に行ってきました　従兄と色々話が有り　二泊三日を当てました
成田から　新千歳まで　ジェットスター航空です　　行きも帰りも　空港内でたっぷり　歩かされました
受付が一番遠い所で　ゲートではなく　バスで飛行機まで移動です　只往復で一万円掛かりません
九月末に　長崎　佐世保市黒島町往復に　長崎空港まで　ピーチ航空を使いましたが　あまり歩く事は有りませんでした　　片道八千円なんぼです
先に　航空券を手配したので　フェリーが三本の為　佐世保て３時間位　ロスタイムが有りました

北海道に　手土産に　青パパイヤ２つ　持っていきました　まだ若いのですが　珍しいのて゛収穫して見した　
一つ　500g位でした　
　　　　
割ると　種が無く　少し硬めでした　料理は見ていません

青パパイヤ　　上の方に成るほど　葉っぱの付け根に付く実が増えています　霜が降りる頃　幾つ収穫できるのでしょうか
　　　　　

青パパイヤ

多分　五月に買って植えた　パパイヤの苗が　大きく成り　2Ｍ位に成りました
脇の細いパイプの高さを　見比べてください　高さと大きさが　解ると思います
10月4日　北海道に二つほど持っていきます　朝収穫したら　重さを図ります
　　　　　　
　　　　
九月一日
次々に　実が付いています　玉子の大きさ位です
　　
八月二十五日
実が付きました　花の中に実が有ります　小さい花も良く見ると　中に小さい実が有ります　無駄花が無いようです
　　　　　　
　　
八月二十日
花が付きました　土寄せしています　高さは1m位です
　　　　　　
七月十六日
パイプを交差してビニールを掛けていましたが　はづしました　倍近くの50cm位です
　　

栗のお菓子

栗の木に付いた虫です　小指位有ります
栗の木の根元に　食べた木くずが落ちています　穴に殺虫剤を注入しても　なかなか退治できません
三匹捕まえましたが　まだ木くずが落ちています　穴だらけです
栗の花が咲くころ　大きな枝が掛けました　切り落とす事しか出来ません

それでも　たくさん栗の実が成りました　
　　　　　　
去年は栗ご飯にしましたが　残りの保存に失敗しました

今年は　砂糖菓子に　挑戦してみました

半分は渋皮煮にして見ました

渋皮の付いた栗　水煮した後渋皮を取った栗　生まま渋皮を取った栗　三種類試してみました
鍋に水を張り栗を入れ　沸騰すると砂糖を入れ　2～3分にて　冷たく成ったら火にかけ砂糖を足し少し煮詰めます　
一晩おいて火にかけ砂糖を足し　沸騰したら弱火にして　煮詰めました　水あめに近い汁です　また一晩おき芯まで砂糖がしみこむのを待ちます
猿に挙げてさらに　一晩おき水あめ状の汁を切ります
袋に砂糖を入れ　栗にまぶします
　　　　　　　
一晩おいて　砂糖を再度まぶし　一日天日干しです　乾ききらない時は再度砂糖をまぶし　更に一日天日干しです　
さて何日かかったでしょうか　来年は堅めの水煮で　保存します
　　　　

桃

桃が袋の中で落果しています　数日前です

25日確認すると袋内で落果しています　実は大きく成っています　良いところを食べてみますと　甘味は有ります

確認の為　袋を外してて見ますと　桃用の袋は　中が傷んでいます
　　　　
20枚の袋が無く成り　テストにブドウ用の袋を掛けたものが数日前から色づいてきました
一つの袋で二個包んでいた物です　これだけが痛みが有りません　来年はブドウ用の袋にします