冒頭の写真は・・北海道大学 「牛とろ丼」（４５０円） 北海道大学（本部・札幌市）では、ネギトロならぬ「牛とろ丼」が人気だ。同大と交流がある十勝ボーンフリーファームの牛肉を使っている。コレステロールが一般の牛肉の半分ほどで、脂肪の融点が体温で溶けるほど低く、肉質がやわらかいのが特徴。冷凍の牛トロフレークをご飯にのせて、わさびしょうゆ味のたれで食べる。ご飯の熱でなじませて食べるとよりおいしいという。「牛とろ丼」は帯広畜産大学と大学生協が考案したメニューで、道内の１３大学の生協が運営している食堂で食べることができる・・ . . . 本文を読む