梅仕事のしめくくり

梅干しは作りませんが
毎年、梅酒を少々、梅サワーはたっぷり
これが我が家のお約束です

梅サワーは、毎年暑くなり始める５月から
残暑厳しい９月頃までの約半年は
薄めて冷蔵庫に入れて
いつでも飲めるようにしておくのが
我が家の習慣で
暑さに負けないための飲み物です

今年も、たっぷりと漬け込んで．．．
姉から届いた青梅もサワーに仕込んで
梅仕事も一区切り、これで一安心
そう思っていましたが
先日、「今年最後の収穫、雨や風で傷みもあるけど
よかったら使えそうなものは使ってね．．．」と
姉から

追加で届いた梅は、黄色く熟してきていて
香りもよくて、おいしそうに見えました

それでは．．．と、考えて．．．
作ってみたのが「青梅酢」です



梅を洗って、水分をふき取って
へたを竹串で取るのは、もうおなじみの下準備

その後は、梅と同量～１.５倍くらいのお酢に漬け込むだけです
２ヶ月経てば使えますよ

酢の物や和え物、煮物に
普通のお酢を使うように使えます
もちろん、梅の香りと風味が楽しめます

梅酒や梅サワーにするには
色づき過ぎかしら．．．？
そんな風に感じたら、是非お試しください

昨年もご紹介しましたが．．．
梅サワーのレシピも書いておきますね

　青梅：１kg
　氷砂糖：１kg ：黒砂糖など好みのお砂糖もＯＫです
　酢（りんご酢・米酢・きび酢・お好みで）：１,０００ml

　ちょっと試してみたい場合は、全ての材料を半量で．．．
　すっぱいのが、ちょっと苦手な方は
　お酢の量を半分までなら、減らしてもいいようです

　1. 青梅は洗ってから一晩、水に漬けてあくを抜きます。
　2. 漬けておいた青梅は水気をふき取って、へたを取ります。
　3. きれいに洗って乾かした密閉瓶に、焼酎(35度)を少々入れて
　　 カシャカシャゆすって消毒。
　　 焼酎はボールにあけて取っておきます。
　4. 準備した青梅を少しずつ、ボールの焼酎で消毒してから
　　密閉瓶に氷砂糖と梅を交互に入れます。
　5. お酢を全量注ぎ入れて、ふたをして冷暗所に置きます。
　　 冷暗所と言っても、普通の室温で大丈夫ですよ
　6. １ヶ月くらいの間、様子を見ながら、１日１回軽くゆすって混ぜます。
　　 ３ヶ月くらいから、美味しく飲めます
　 　出来上がったら、水か炭酸水で４～５倍に割って飲みます。
　　 私は、もっと薄くします
　　 ペットボトルなどに薄めた状態で冷蔵庫に入れておくと
　　　　いつでも気軽に飲めますね
　＊ 焼酎での消毒は、どこまでするかはそれぞれのご判断で．．．