その１８
肉料理です
鴨胸肉を使います
皮に格子状に包丁を入れます。
塩胡椒して
焦げ目がつくくらい
フライパンで焼きます
ソースを作ります
ニンニク 人参 玉ねぎをサイコロに切って
オリーブオイルで炒め
しんなりしたら
黒オリーブを入れ
少し炒めて黒オリーブの缶の
汁を入れ、フォンドボーと
コンソメ 塩コショウで
味を整え
サイコロに切った赤、黄ピーマン
ズッキーニを入れて色よくします。
その間に鴨をローストして
ロゼ色に焼きます。
皿に切った鴨を並べ
茹でておいたパスタを
鴨の上に置いて
オリーブソースをかけて
素揚げしたパセリを飾って
出来上がりです。
熱いうちにどうぞ！
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よろしくお願いします。
パスタやパセリの素揚げは、色々なお料理に又使えそうです。
私は鴨肉は慣れていないのですが、鴨肉以外でも何にでも合わせられそうですが、例えば何を代用がおすすめでしょう？
いろんなものに使えると思いますが
鶏肉 豚肉 ニジマスやヤマメなどの
川魚なんかどうですか？
あっさりした豚のフィレ肉をベーコンで
巻いてローストしてもいいと思います。
やってみてください。