パンセのある日の料理 今回も仔羊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は朝から雲が厚く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時々パラパラとしたり、かと思うと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日がさしたり、北アルプスは、全く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見えません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の料理も前回に、引き続き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仔羊です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は塩をしてから、軽くつぶした
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒胡椒を真黒になるくらいまぶして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ローストしたものです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡椒が焼けた香ばしい香りと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仔羊の香りがマッチして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食欲を誘います　ワインも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進みますね、ボルドーも良いですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ローヌの赤もいけそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソースは仔羊の骨で取った、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フォン・ダニョーと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マデラ―ワインを煮詰めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作ったソースです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盛りつけはシンプルに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香草だけです。




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