パンセの和食 ３ ホタルイカの酢味噌和え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょうど今が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホタルイカの旬です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先日富山湾のホタルイカ漁が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　解禁に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生でワサビ醤油も良いですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サッと湯がいて、酢を少し入れた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷水でていねいに洗って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　眼を取ることが大事です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　眼は堅いので違和感が有ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白味噌にお酢に切った
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒とみりんとお砂糖
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡瓜を添えて。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　









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