白茄子と鶏肉のトマト煮

白茄子を沢山お取り寄せしたので白茄子シリーズが続きます♪

白茄子と鶏肉をオリーブオイルでソテーしてレトルトのトマトソースで軽く煮込みました。やっぱり白茄子はとろ〜んとしてて美味しいですよね。

ベビーリーフのサラダは、ツナ＆コーン＆ひじきのマヨネーズ和えと一緒にいただきました〜！