デザート２

Pêche Melba

桃のコンポートとグラース　ヴァニーユを使ったパフェは「ペッシュ　メルバ」と言います。
メルバは女性の名前、こう呼ばれるきさつは料理本などに出ています。

人名の付いた定番パフェはこの他に：
Poire belle Hélène（洋梨のチョコレートパフェ）
Coupe Romanovf（ストロベリーパフェ）などが代表的です。