レストランPetit Cervin 軽井沢始末記

ジェノヴェーゼ

2005-09-12 23:52:54

８月に３度目の種を蒔いたバジリコの収穫です。少し遅れてしまい大きくなりすぎました。軽井沢はもう朝夕１８℃を割り込んでいるので、ビニールハウスしていますが、バジリコ育成は限界になりました。

　　　イタリア産松の実を使います！

Pesto genovese
ジェノベーゼ（ペスト）が嫌いと言う人が時々います。（どこで食べたの？？）
本当のペストはイタリアでもリグーリア（ジェノバなどのあるリビエラ地域）に行かないとなかなか出会えません。
Petit cervinではオリジナルに近い鮮やかな緑と香りを
試行錯誤してやっと再現できたと思っています。

出来上がったペストはスグ使うのが一番ですが、
保存する場合ジプロックで冷凍しています

コメント一覧

若林

2008年8月8日

先日はごちそうさまでした。ヨーロッパの香りがする素敵なログハウ
スの中で美味しい料理をいただいた妻はとても感激していました。ス
イスの白ワインのボトルが良いお土産になりました。※ジェノベーゼ
のことが気になって調べてみたらやはりコメントしていたんですね。
次回は是非ジェノベーゼのパスタをいただきたいと思います。

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濱

2006年5月18日

http://plaza.rakuten.co.jp/cherrylily/
ご親切に有難うございます。秘密のレストランなので、所在地と名前は内密に致します。有難うございます。もう一つブログ（URL入れておきます）があり、旅行日記なので旅の思い出に載せさせていただきます。またいつかお伺いさせて頂きたいと思っているので、どーぞよろしく御願いします。ときどき、ブログに遊びきます。本当に素敵なレストランで大好きです＾＾

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本人から濱さんへ

2006年5月18日

コメントありがとうございます！
「私の食楽手帖」見せてもらいました。
Petit　Cervinの料理も良かったら載せてやってください。ただ電話や住所、場所などは伏せておいて下さい。問い合わせがきても困りますのでよろしくお願いします。

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濱

2006年5月17日

先日はとっても美味しいお料理頂きありがとうございました。ジャノベーゼの作り方をご説明頂いて、ブログを見ていたら、もっと詳しい記事があったので、なるほどなぁーと拝見してます。御願いなのですが、先日頂いた料理のお写真だけ私のblog載せても大丈夫でしょうか？旅の思い出に。Petit　cervin素敵な「隠れ家レストラン」だから。

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Petit　cervinから若林さん

2005年9月14日

コメントありがとうございます！！
機会があったらまた御越しくださいね。

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若林さん

2005年9月14日

こんにちは。先日はごちそうさまでした。我が家の
得意料理と思っていたジェノベーゼですが、プティ
セルヴァンとの違いにショックを受けました。色、
香り、味わいと全てにおいて上品でした。バジリコ
はイタリア産の種から育て、松の実もイタリアから
輸入しているそうです。ジェノベーゼが好きな方は
是非お試しください。目からウロコの美味しさです
す。

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Paoloママさん

2005年9月13日

http://diary.jp.aol.com/wdvuwpy3uhzb/
私の主人もBarillaの瓶入りのPesto Genoveseでも
嫌いだそうです。でも先日作ったものは「今まで食べてきたジェノヴェーゼの中で一番うまい」と言っていました。何が違うんでしょうねぇ？Genovaのリストランテで食べたものは「生クリームが入っているの？」と思うほど、なめらかでした。

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chiakiさん

2005年9月13日

http://riso-riso.com/riso-riso
私も息子もバジリコが大好きで、神奈川にいる時から、夏の定番で育てています。
でも、いつか作ろうと思いながら、ジュノベーゼはまだ　作っていません。

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