[酒石酸]食生活について語ろう

・酒石酸Tartaric acid　しゅせきさん　　有機酸の一種で主にぶどうに存在するさわやかな強い酸味と少しの渋味をもつ。ぶどう酒が発酵し液中に沈澱する酒石(主成分酒石酸カリウム)より得られる。白色

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2025年1月9日

[ヒドロキシ酸]食生活について語ろう

・ヒドロキシ酸Hydroxyacid　ひどろきしさん　　ヒドロキシ基(水酸基)を併せ持つカルボン酸(...

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2024年11月20日

[乳酸]食生活について語ろう

・乳酸Lactic acid　にゅうさん　　乳酸菌によって糖類(乳糖)が発酵、分解してD-グルコースと...

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2024年8月20日

[デセン酸]食生活について語ろう

・デセン酸Decenoic acid　でせんさん　　10-ヒドロキシデセン酸10-hydroxy-2-decenoic acid...

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2022年11月2日

[シイクワシャー]食生活について語ろう

・シイクワシャーShiikuwasha　しいくわしゃー　　ミカン科、おもに沖縄から台湾にかけで生産...

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2022年9月23日

[短鎖脂肪酸]食生活について語ろう

・短鎖脂肪酸Short-chain fatty acid　たんさしぼうさん　短鎖脂肪酸(C2～6)は、腸内で糖質の...

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2022年7月20日

[タマリンド]食生活について語ろう

・タマリンドTamarind 　たまりんど　　マメ科( ジャケツイバラ科) 、インド、アラビア原産の...

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2022年7月17日

[有機酸]食生活について語ろう

・有機酸Oranic acid　ゆうきさん　　一般に窒素を含まない弱酸性の炭素化合物、有機化合物の...

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2022年6月21日

[ハイビスカス]食生活について語ろう

・🌺ハイビスカスHibiscus　はいびすかす　　アオイ科、アフリカを主産地とする。常緑低木1～...

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2022年5月14日

[酪酸]食生活について語ろう

・酪酸Butyric acid らくさん　　IUPAC名でブタン酸Butanoic acid、飽和脂肪酸、短鎖脂肪酸、...

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2022年1月8日