[酒石酸]食生活について語ろう

・酒石酸Tartaric acid　しゅせきさん
　　有機酸の一種で主にぶどうに存在するさわやかな強い酸味と少しの渋味をもつ。ぶどう酒が発酵し液中に沈澱する酒石(主成分酒石酸カリウム)より得られる。

白色柱状の結晶、融点170℃、水、アルコールによく溶ける。清涼飲料、菓子の酸味料、酸性化粧水、ph調整(ベーキングパウダー)、染色として使われる。清涼飲料水として冷やすことにより腸の蠕動(ぜんどう)運動を活発にする。

 

ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。