ほどほど

昨日はシフトの関係上土曜なのに３人しかいなかった。希望休が重なれば人が足りない日もあるのだ、仕方ない。申し訳ないけど昨日は少し頼りないメンバーが揃っていました。私は煮物担当なので自分も頼りないメンバーだ。ぜんぜん終わらん。何でこんなに遅いのか、自分を呪ってしまう。言い訳するなら土曜は日曜のための仕込みが多いうえに、メニューも増えてて遅さに拍車がかかってしまう。

煮物揚げ物となんでもこなしてくれるパートBさんは先読み出来ない人だな～と最近気が付きました。売れてるからとどんどん揚げてくれるのはいいけど、時計を見て出来上がりの逆算をしないんだ。昨日はBがフライヤーの掃除当番だから途中で揚げ物を切り上げて掃除に移行すべきだが、１２時近くまで揚げ続けていた。売り場が一番大事だけど、１２時に広告のカツが１枚しかないから！と１０枚揚げてた。カツを揚げる時間は１０分３０秒。それから冷まして半分はカットして売り場に出す。逆算すると１２時に揚げだしても売り場に出せる時間は１２時２０分だ。

私なら、１枚でも売り場にあれば掃除に入る。それか３枚だけ揚げてその場をしのぐ。いっぱい揚げても１０枚がすぐ売り切れる訳じゃない。３枚なら私はカットしないで売り場に補充するので１５分で出せる。
他も１０枚揚げてる隣のフライヤーでも他のコロッケ揚げてるし、それらを作っていたら掃除をする時間も押すし、自分の休憩時間すら押す。

休憩後も売れてる商品だけ補充すればよくて、冷凍庫の他の在庫に手を付けてる場合じゃない。だって人がいないんだからいつもと同じ事は出来ないと思って欲しい。そして売れてても諦めるしかない。昨日は主任もいたので奴に任せればいいんだ。諦めて全然間に合ってないお彼岸おはぎの準備を手伝うなんて頭の片隅に全くない。

一部のパートが時々言うセリフがずっと気になっていた。「売り場がうまったかな」
売り場を埋めるほどぎゅうぎゅうに作らなくていい、ほどほどでいいんだ。一気に売り切れることはなくて、１０個作って５個売れても残り５個ある。５個あるのにまた１０個追加を作る意味がよく分からん。
結局最後に値引きになるなら言おう「揚げるな」