栃の実加工手順（1灰まぶし）

いよいよスローフードの始まりです。気長にお付き合いください。採りこんだ実を1週間水浸けし、虫殺しのため４５日間日光乾燥したものを、なべに入れ水から焚き上げます。沸騰したら下ろし掻き混ぜながら木灰を入れます。その上に新聞紙２．３枚をかけ放置。３日目にとりだし洗い皮むきです。写真は蓋をする前です。今日午後にでも取り出し作業予定。