初めて挑戦した揚げ物 唐揚げ

どうもこんばんは、令和無色です。

メチャメチャ体を動かしたせいか、もう眠たい(-_-)zzz

では本題。

{本題}

本日の昼過ぎ、唐揚げを作ることになったのですが、

揚げ物というか唐揚げ作ったことがなかったので、いろいろ頑張る。

唐揚げを作る工程は以下の5つであることが分かる。

1. 漬け地を作る
2. 鶏肉をカット
3. 鶏肉に味をつける
4. 鶏肉に粉をつける
5. 油で揚げる

つまり漬け地、鶏肉を漬け込む時間、粉、揚げる温度と時間が

唐揚げ作りの主な要素だと思われます。ではさっそく調理。

自分の勘を信じて、漬け地を作りました。

材料はこちら

• 醤油
• 白だし
• 味の素
• 刻みニンニク
• 生姜
• 料理酒
• 玉ねぎのすり下ろし

なんか醤油が濃いというか匂いがしょっぱすぎたので、

白だしで醤油を消す戦法をとりました。

失敗だったのはニンニクを刻んでしまった点ですね。

揚げるときにはニンニクがポロポロ剥がれ落ちていたので、

唐揚げの時はすり下ろしにした方が良かったなぁ。

次に漬ける時間に関しては、一般的な時間が分からなかったので

とりあえず15分ほど漬けました。

粉はネットで調べると小麦粉派と片栗粉派の２パターンがあるようで、

どっちも同じ量を混ぜました。

さて問題はここからである。

正直揚げ物自体初めての経験なため、手探りでやっていった。

温度は何度かは知りませんが、

とりあえず粉を入れてバチバチしたタイミング1個投入してみた。

2分ほどして一度取り出し、中まで火が通っていなかったので、

もう一度油の中へ戻した。

4回の試行の末、鶏肉に火が通るまで4分かかり、

1分毎に裏返していくと良いという結果に辿り着きました。

出来立てを食べた感想として

衣はサクサクしてて⭕️、味はジューシーだけどベビスタっぽい▲

ニンニクや生姜の風味が無くなってました。

あと残った漬け地や粉、油はどうしようか悩みものである。

再利用できないか明日の自分に託すとしようƪ(˘⌣˘)ʃ

ではこの辺で失礼m(_ _)m