ビーンズ。ほうれん草のしら和え

　材料　木綿豆腐（半町弱）　むきゴマ　ほうれん草（一袋）　にんじん　椎茸　　　作り方　豆腐は、電子レンジで、ほのかに暖め、ペーパータオルに包み、重しをし、水けをしっかり切る。ほうれん草は茹でる。椎茸とにんじんは、細く切り、甘辛く煮て、汁気を切っておく。すり鉢でゴマをすり、冷めた豆腐を入れつぶし、砂糖と塩少々で味付けする。にんじんと椎茸を加えあえる

（＊注　すり鉢がない場合は、ゴマはすりごまでも良い。豆腐は、マッシャーでつぶすとよい。椎茸とにんじんの味付けは、若干薄味で良い。）

（ビーンズの豆知識）

中国伝来の食品で、日本へ奈良時代はに遣唐使によって伝えられたとされる

江戸時代初期。豆腐は将軍の食事に使われるようなぜいたく品。江戸時代中期になるまでは、農民は特別な日にしかたべることができず、製造も禁止されていたほどです。