ビーンズの和風スタミナ弁当

１）つくね焼き　　　豚ひき肉　とりひき肉を6対４　　ひじき　ごぼう生姜こしょう　塩　卵　片栗粉　醤油　みりん　料理酒　シソの葉　砂糖　　　ひき肉に、豚ひき肉　とりひき肉を6対４　　ひじき　ごぼう　ショウガ　こしょう　塩　卵　片栗粉　を入れ混ぜる。しょうがは、すりおろす。小判型にまとめ、焼く。焼けたら、醤油　みりん　料理酒　砂糖　　をあわせたものを、入れ煮汁が無くなるまで煮詰めからめる。　シソの葉を巻いて食べてもおいしい。　　２）きのこのゴマ和え　　シメジ　えりんぎ　えのき　しいたけ　すりゴマ　白味噌　ショウガ　めんつゆ　ごま油少々　　きのこは、さっと茹で、冷ましよくしぼり、食べやすい大きさに切る。　すりゴマ　白味噌　ショウガ　めんつゆ　ごま油少々を、あらかじめ合わせておくのが、ポイント。それを。茹でたきのことあえる。　　３）ジャガイモの揚げ煮　　直径３～４センチまでぐらいのジャガイモ　醤油　みりん　砂糖　料理酒　　ゴマ　ジャガイモは皮付きのまま、中まで火が通るようにゆっくり揚げる。醤油　みりん　砂糖　料理酒　で熱いうちに煮汁がなくなるまで煮つめる。できたら、ゴマをふる。
４）にんじんサラダ　ニンジン　レタス　揚げそば　　ニンジンは、千切りにし水にさらし、しぼる。レタスを敷き、ニンジン、揚げそばの砕いたものを盛りつけ、好みのドレッシングをかける。このとき、生のニンジンには、ビタミンｃを破壊する酵素が含まれているので、レモン、酢が入っているものを使ってください。
５）黒豆ご飯　白米　もち米　黒豆（スーパーお米売り場のコ-ナーに売っているものを使用）塩　みりん少々