ノムリエ会＠シュマン

今年のノムリエ会、第一回目は、昨年と同じく、メープルバアバさまの素晴らしいアレンジでの（ありがとうございました！）赤坂のシュマン開催でした☆

この日は、夜まで打ち合わせが入っていて行けないはずだったのですが、直前にキャンセルになって、滑り込みで参加できることに・・・！念が通じたのでしょうか!?（笑）

クレマン・ド・ブルゴーニュで乾杯の後は、ブータンノワールのテリーヌとベーコンのマドレーヌ



盛りだくさんの前菜にかかったソースは、柿を使ったものだそうです。


次の白。


菊芋のポタージュには、白子のソテーが浮かんでいました。
トリュフのソースと、上にかかっているものは、牡蠣のスープにミルクを加えて泡立てたものだそうです。


鯛とわかめと蟹の身のパイ包み焼き　オマール海老のソース

美味しかった～！

パイ包み焼きに良く合いました。


蝦夷鹿のローストとフォワグラのソテー

お肉が柔らかで、素晴らしい満足感でした～☆

これには、しっかりとした赤で。



そして、今年も、メープルバアバさまより、幸運のおすそ分け



最後は、金柑やキウイのシャーベット。さっぱりとしたデザート


カヌレ、トリュフ、塩キャラメル

カヌレって久しぶりに頂きましたが、外側カリッの中しっとりでおいしかったです～！

手の込んだ、とっても美味しいものを食べながら、楽しくおしゃべり、、、いつ集まっても、楽しく、ほっとして、気持ちも上がるノムリエのみなさん。
今年もよろしくお願いしま～す