湯種パン

 

災害は、いつどこの地域でも起こりうると分かっていても、
九州北部豪雨の甚大な被害の様子には、とても心が痛みます。

被害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げます。

テレビでの様子を見ると、避難生活の長期化が予想され、
それに伴い、被災されている方々の衛生や心理的なダメージが心配・・・。

復旧には、時間がかかると思いますが、
決してひとりではないので、一日一日を乗り越えてほしいと思います。

 

一時期、しつこいぐらいに作っていた湯種パンを久しぶりに焼きました
（湯種  レシピの強力粉の一部に、熱湯を入れて捏ねる）

湯種は前日に作っておき、冷蔵庫で保存したものを、
パンの仕込み時に、ちぎってコネコネ～
室温放置でパンチを入れ、冷蔵庫で一晩、熟成タイム

翌朝、３つに成形し手二次発酵したあと、焼成。

その断面
↓

やっぱり湯種は、普通のパンよりモ～ッチリ