手作り塩麹

 

前回ブログをUPした時、コロナウィルスの感染者は宮城県では２３人でしたが、
連続で感染者が見つかり、３４人にまで増加

東京と同じで、完全経路不明の方々が多くなり、
こちらでも誰がかかってもおかしくない状態になるのかもしれません…

一人一人が予防対策をしっかりする事が、感染拡大につながるので、
長い闘いになると思いますが、皆さんで健康を守っていきましょう！！

 

免疫力を上げる食品として、発酵食品の事がテレビで取り上げられ、
納豆などの購入制限が出ているようです。

発酵食品と言うと、ヨーグルトにキムチ、チーズ、漬物、
調味料として味噌や酢、日本酒、豆板醤、
飲み物は、甘酒、紅茶、烏龍茶、ワイン、ココア等々…

いろいろありますが、発酵調味料として私が作っているものが塩こうじ

一大ブームになってから、切らさず作っています。

↑の写真が出来上がったもので、
麹が柔らかくなって、麹の香りとちょっと色が乳褐色状態

麹に塩、沸騰させて温度を下げた水を加えて、ただ待つだけなので簡単です。
私の場合、麹と塩の割合は４：１

今回使った麹が、乾燥状態で乳酸菌入り
↓

ちなみに、乾燥麹or生麹の違いはたいして無いようで、
乾燥している分、戻す時間がかかるだけかな？

付属のシールド乳酸菌（粉末状）を入れたからなのか、
いつもの麹作りよりも、やや早く出来上がったような感覚がありました

出来上がった麹は、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存し、
魚や肉だけではなく、野菜なども漬けたりできるので、重宝しています

 

さて、私はコロナ渦（←情報？）に飲み込まれて、憂鬱な気分でしたが、
気を持ち直し、地道にブログUPをしたいと思いますので、よろしくお願いします ！！