ハードブレッド

  私のパン作りは、２日かかります。
こう言うと、本格的のように聞こえるかもしれませんが、材料を計ったりー、捏ねたりー、一次・二次発酵をじっと待ったりー、と、
一度に長い工程を超えられない自分がいたからです・・・

この長い作業を２日に分ければ、負担も減るし、
冷蔵庫で発酵させてしまえば、時間が短縮されるなと思って始めたのです。

この作り方でもう数年経つけれど、今はだいたいこんな感じ
↓
 前日捏ね（捏ね器が・・・）
↓
室内でちょっとお休みタイム
↓
冷蔵庫で本格的にお休み
↓
 翌日（＝朝）の分割からは普通のパン作りと同じ工程

 

で、この日の朝も、いつもと変わらずに冷蔵庫を開けてー
パン生地ちゃんにご挨拶をしよと思ったら！！！

ビックリーーーー

 

 ボールからパン生地ちゃんがドロ～ン

 

ラップでしっかり覆った上に、さらにおもりの為のフタもしていたのに！！
この生地にグルテンパウダーを入れたから、この威力はグルテンパワーなのか
・・・確かに、出来上がりの生地はいつもより弾力があったような～？

ボールからドロ～ンと飛び出したパン生地ちゃんは、
言うまでも無く、乾燥してカッサカサ～＆ザッラザラ～

 それでも、何事も無かったようにいつもの工程をこなし、
２斤分のうちカッサカサ～＆ザッラザラ～のパン生地を１斤分にまとめて焼きましたー
↑の写真が完成図。

見た目には（＝相変わらず貧相な伸び・・・）それほど変わらなかったけれど、
食感がやはりパサパサで、翌日もいつもより早く老化したような気が・・・

 

 2011年もまだ始まったばかりなのに、まだ受難（その一・その二）が続いています。
大吉だったのに～～～