胡桃パン と パンの本

 

「少しのイーストでゆっくり発酵パン」のレシピを参考に
胡桃パンを焼きました

 

ハード系のパンに見えますが、
砂糖・油脂共に、生地に対して１０％も入ってます

ハード系のパン＝砂糖・油脂少なめ ｏｒ 入っていないものだと
思っていたのでちょっとびっくり！！

レシピでは胡桃とアーモンドを使っていたけれど、
在庫にあった胡桃のみを軽くローストして使いました

 

砂糖・油脂がしっかり入ったハードパンは、
どんな感じなのかな～とワクワクしながら試食

 

－ 周りはパリパリ 中はふわふわ －
＆
－ ほんのり甘い生地が美味 －

トーストして食べるとサックサクして最高でした

 

 

  本屋さんに寄った時には
必ずパン関連のコーナーに立ち寄る私

いつものようにブラ～ッと行ってみると
「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の続編を発見
↓

 即買い

 

今度は「ゆっくり発酵カンパーニュ」と言うタイトル通り、
カンパーニュが中心

仕込み水やフィリングの分量よってどう違うかが
断面図と共に詳しく説明されています

 

実験好きな私には魅惑的な断面図

 

その他には、サンドイッチのバリエーションや
カンパーニュのアレンジなども盛りだくさん

 一冊の本を買った時、作りたいパンがチラホラあっても
こんなに作ってみたいパンがある本は初めて

ハード系のパンが好みで
実験好きな方にお勧めだと思います

 

でも、ちょっと気になったのは微妙に小さくなった所
↓

下にあるのが前に出た「少しのイーストでゆっくり発酵パン」
上が今回出た本

この本、Ｂ４サイズ位の大きさが横開きになっているので
私にはちょっと見にくいです・・・

 

 

  この本に「少しのイーストでつくるパンⅠ」と言う、
サブタイトルがありました！
Ⅰと言う事は・・・、Ⅱもあるよね！？

楽しみ～