ミョウガのいなり寿司

青しその成長のピークが過ぎると、毎年お約束のように自生してくるミョウガ
やくみとして使うには、大量にあり過ぎるので今年も甘酢漬けにしてみました。

ミョウガの汚れをよーくとってきれにしたあと、熱湯でさっとゆがいて漬け汁にドボン！
この「熱いうち」がポイントで、
あっという間にミョウガさんがピンクチックにへんし～ん
↓


そのまま食べたり、白いご飯に混ぜてミョウガ飯に
↑の写真は、すし飯の代わりにミョウガ飯をINしたものです。
（断面の写真はありませんが・・・）


 今年は豊作だそうで、カゴひと山以上に育ったらしい・・・
この夏の猛暑は、ミョウガさんには良い環境だったのかな～