ハードブレッド

話題のホームベーカリーGOPAN（自宅の生米からパンが焼ける）のHPの米粉パンのレシピを見て、
以前に買っていたグルテンパウダーの存在を思い出しました！
いつ焼いてもイマイチなハードブレッドに使ってみる事に


グルテンパウダーの裏に書いてある通りに、２％濃度で投入し、
ちょっと室内発酵してから、冷蔵庫で一晩冷蔵発酵しました


断面
↓


過発酵気味～

出来栄えの云々を除いて、私が感じたグルテン作用の結果は、
いつもより弾力がでて高さが出たかな？と言う感じでした。
数日間、その弾力は続いていたけれど、いつものハードブレットの方がシットリしていたかも～？？

グルテンパウダーを入れれば、ボリュームのある絹肌の美人さんになると思っていたけれど、
これもちゃんと使いこなす腕が必要なのですね・・・



 最近は、じっくり（ゆっくり？）実験出来なくて残念～
「考えながら・・・」とか「前回はこうだったから・・・」と考えるよりも、
パン焼き作業をこなすだけになってます