青しそジェノベーゼのパエリヤ 青しそ最終回

１０月になりー、
秋の味覚が出回っているので、そろそろ青しそ週間も終了しなくては～

最後はフライパンでど～んとダイナミック（？）に作る青しそジェノベーゼのパエリヤです

 普通はサフランを使って黄色に仕上げるところを、
自家製の青しそジェノベーゼを使って作りました。
他に使っている調味料は、塩・白胡椒のみで、ダシはあさり＆海老の殻から出た旨みを使用。

手順はこんな感じ
↓
 玉葱＆にんにくをオリーブオイルで炒めた後、海老ちゃんも投入
 海老は取りだして、洗って水けをきっておいた米も投入
 塩+胡椒した後、あさり＆海老の殻（これがポイント）を加熱して、その煮汁+水を投入
 フタをしてパチパチ～と可愛らしい音がするまで待つ
 海老＆あさり、パプリカ＆ピーマンをのせ、数分蒸らして完成

材料の下ごしらえをしてしまえば、あとはフライパンに入れて待つだけで
見た目も豪華な一品に仕上がります

右端のご飯がシソっぽいところ青しそジェノベーゼ
↓


塩気もちょうどよく、青しその香りも良い感じ～

このパエリヤを作るたびに、海老の殻＆あさりから出るダシは偉大だと感じます



 いつの間にかブログの編集画面がリニューアルされていてビックリ！！