マイ・塩麹でパン その２

 

マイ・塩麹を使って、ホームベーカリー君におまかせのパンを焼いたら、
モチモチ＆シットリになり、美味しかったのでー、
またまたパンに使ってみる事にしました～

 

 今回は、塩麹多めにして加える塩分は無し+ついでに油脂も無し
これを一晩冷蔵発酵した後、スクエア型に入れて焼いた結果がコレ
↓

カ、カツラ風な焼きあがり！？

生地は塩麹効果でモッチリでしたが、
味的には、塩麹に入っている塩分だけでは足りなかったもよう・・・
（以前、ホームベーカリーだけでパンを焼いていた頃、
塩を入れ忘れて作った事があるのですが、それよりは断然食べやすかった）

やっぱり、加える塩は必要と判断し、今度は、私の好きなハード系のパンで、
しつこく作ってみたのがトップ（↑）の写真。

チョコ入りばかりだと、体によろしくないと思い、プレーンも作ってみた図
↓

どちらも油脂無しで作っていますが、
添加物を加えなくても、こんな感じに焼き色が付きます。

私の好きな酒粕食パンと同様、塩麹入りのパンも焼き色が付きやすく、
香りも同じような匂いが

 

マイ・塩麹でパン　その１はコチラ
マイ・塩麹で料理はコチラ

塩麹はパンの他に、野菜と合えたり、漬けこんだりして使っているので、
さっそくマイ・塩麹の２回目を仕込み中

 

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