自家製甘酒

お酒を飲めない私の楽しみ・・・甘酒

色んなメーカーのを飲み比べましたが、個人的には八海山の甘酒が好みでした。

これに近いの自分で作れないかな？と、色んな配合で試してみました。

まずは使いやすい米麹パウダーで挑戦。ご飯を加えてみたり、餅を使ったり、保温ポットで早造り、冷蔵庫で寒造り・・・等々。

最終的に、米麹は白山比咩神社の近くの老舗で購入した生麹、水は白山霊水を汲んで来ました。餅はしゃぶしゃぶ用の薄餅。

生麹、良いかもしれない。何か杜氏の気分

麹：餅：水を１：１：３の割合で。麹100ｇ、餅100ｇ、水300ccで甘酒が500ccくらい出来ます。

薄餅を細かく切って煮溶かし、60度以下にしてから ほぐした生麹を入れて混ぜる。（60度以上だと菌が死にます）

60度の状態で保温ポット（魔法瓶）に入れて10時間ほど発酵させて完成

私は麹の粒がない方が好きなのでミキサーにかけます。なめらかで まろやかな甘さ。自分好みの味に出来ました

究極のヘルシーマヨネーズ

烏骨鶏の卵でマヨネーズ作ったら高級マヨネーズができるかな・・・と言う事で他の材料も揃えてみました。

■材料

・烏骨頚の卵黄（1個）・・・10日に1個しか産まない烏骨鶏の卵。天来烏鶏卵

・酢（大さじ１）・・・オーガニック、非加熱、マザー（酵母）入りアップルサイダービネガー

・塩（小さじ１）・・・幸島の釜炊き天然塩

・油（100cc）・・・オメガ３（αリノレン酸）えごま油

■作り方

卵黄、酢、塩を混ぜる　⇒　油を少しずつ加えながら混ぜる。⇒　完成

贅沢なマヨネーズ、美味しくできました