久しぶりに我が家で燻製

先日の五色台での燻製が癖になったのか？
あの独特の風味が欲しくなりました。
今回の食材は、簡単な、チーズ、たまご、ソーセージ、シュウマイです。
まずは、チーズとたまごをウッドのみで低温燻製、ヒッコリーを使いました。

こんな感じに並べて

ウッドのみなのでこの時期の気温では40度くらいまでしか上がりません。

待つこと、約2時間

こんな感じでいい色つきになりました。

続いて、シュウマイとソーセージ
こちらは、熱を通してカリッとさせたいので炭でチップ、サクラとヒッコリーのブレンドで挑戦。

こんな感じに並べて

いい感じに温度が上がっています。

待つこと、こちらも2時間
すっかり外も暗くなりましたが、こんな感じに出来上がりました。サクラがあると色つきがいいのかな？

カリッと仕上がりました。色合いいい最高。
最終的にこんな感じで食卓へ

すっかりアテですが、野菜炒めも加わりいい夕食の食材となりました。
だいぶ燻製もおかげさまで上手になってきました。

 

ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK 本体サイズ:幅22.2×奥行19.4×高さ41.5cm   ソト(SOTO)