錦、うちだの養老漬け

先日、関西出張のかなかなオ―ナ―に頼んで買って来て貰った、
京都錦市場、うちだの養老漬け、紙の包装の下、
匂い防止か、
ビニール袋が二重になっている、








糠味噌と、深い乳酸発酵の匂い、
これがいい、
糠味噌をキレイに洗い流すと、
品のいい、干し大根が・・、





食欲をそそる、
パリパリとした歯触りと酸っぱさが、
サイコ―、滋味あふれる奥深い味、
日本人で良かったと思う瞬間をくれる、
子供には理解不能の味也、

なんでも、聞くところによると、
鈴鹿に大根専用の畑があり、
天日干しで作っているらしい・・、
鈴鹿というだけで嬉しくなる・・、

酸味が強いと、お嘆きの方もいるとは思うが、
ぜひとも、一度は味わって欲しい味也・・・、