昨日の渋皮煮でポイントを補足します。
栗の皮は60度くらいのお湯につけて冷めるのを待ってから剥くとよい（剥きやすくなる)。
鬼皮を剥くときは、渋皮を傷つけないよう気をつける（傷がつくと、そこから裂けてしまう)。
1回目のすじ取りの際は、一粒づつていねいに。
写真は昨日と前後してしまうが、鬼皮を剥いたばかりの栗。重曹水につけている。一晩立つと、水の色が濃い茶色に変色する。この液がシミになりやすいので注意。服につけると大変。
では、また砂糖で煮る作業が終わったらUPしよ～っと
栗の皮は60度くらいのお湯につけて冷めるのを待ってから剥くとよい（剥きやすくなる)。 鬼皮を剥くときは、渋皮を傷つけないよう気をつける（傷がつくと、そこから裂けてしまう)。 1回目のすじ取りの際は、一粒づつていねいに。写真は昨日と前後してしまうが、鬼皮を剥いたばかりの栗。重曹水につけている。一晩立つと、水の色が濃い茶色に変色する。この液がシミになりやすいので注意。服につけると大変。
では、また砂糖で煮る作業が終わったらUPしよ～っと
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虫主婦さんに教わったことを忠実に作って見ようと思います。ちょっとドキドキですが、これだけ丁寧に教えて貰って出来なかったら、ダメですね。又BLOGで報告させて頂きますね。
私はトラックバックも貼り付けもまだやってないので、虫主婦さん所ブックマークに入れさせて頂いて良いでしょうか。虫主婦さんのこと書くとき、ブックマークをどうぞというのはどうかなと、安易なことを考えています