日替わりカフェ「びより」の「りまくみ食堂」でランチ

今日は国分寺のマンションの一階にある「カフェといろいろ　びより」さんに伺いました。
ここは、は、カフェスペースを中心に、ワークショップスペース、ミニショップ、ギャラリー機能を備えていて、大きく次の３つのカテゴリーで運営しています。

1. 日替わり店主のいるカフェ
2. まいにちマルシェ
3. イベント・ワークショップ

日替り店主のいるカフェでは15グループのお店が毎月１〜２日程度ずつ交代で運営しています。
今日は、「りま」さんと「くみ」さんのふたりで運営している、その名も「りまくみ食堂」が営業していました。
そして、今日のランチのあっさり味のポークジンジャー定食、デザートとしてフワッフワのレモンシフォンケーキとフルーティーなホンジュラス産のコーヒーをいただきました。コーヒーの程よい酸味がレモンシフォンケーキとよくあって美味しかったです。

さて、この「カフェといろいろ　びより」は明るくて清潔な感じのスペースで、「ワークショップ」や「イベント」も開催しているそうですが、何と言ってもユニークなのは毎月１〜２日程度だけお店を開くという「間借りカフェ」方式の営業ができる点です。
巷では「間借りカレー」とか「間借りラーメン」が話題になっていますが、ここはさらに開店のハードルが低いと言えるでしょう。
このため「本業は他にある人が、とりあえず毎月１〜２日程度お店を開いてオペレーションを習得したい」という目的には最適なのではないでしょうか？