【あんこ 工房】

【あんこ　工房】

２０１０．６．２３日

いよいよ、明日は、【酒まんじゅう】　を作ります。

波野について、すぐに仕込んだ、【地酒！！】が、思いのほか、寒かったせいで、
なかなか、発酵してくれませんでした。、、

そして、今日は、夜なべしても、【あんこ】　を作っておかなければいけません。

①小豆を選別して、前の日から、水でかして置きます。
　　｛小豆はもちろん、父が作ったものです。｝
②ぜんざいが、出来るぐらいに、水煮をします。
③さらしの袋で、こします。
④ある程度、沈殿させて、さらに、こして、水分を取ります。
⑤砂糖を、加えて、時間をかけて、練り上げます。
　　｛出来上がるまで、手を止めてはいけません！！｝
⑥冷ましたら、まんじゅうに、入れやすいように、丸めておきます。

明日の【まんじゅう】　は、１６０個です。

家の伝統を、守っていくというのは、　情熱と、根気、と　戦い、、、、母と娘の戦いです、、、。

でも、尊い　【愛】　だと、思っています！！。

私と、妹は、　【この舌】　で、記憶した味だけを、頼りに、母の死後、【酒まんじゅう】　に、
挑んでいます。
最初は、何が間違っているのかさえも、わからない始末でした。
今は、ここがちょっと、詰めが甘かった、、、と、
原因がわかります。
たいした進歩だと思っています。

そして今回から、私達の、独自の挑戦をします。
が、、、
問題は、違うところにある、、、何せ、実家には、１年に１度、、多くて２回、、の帰省！！
それに、【まんじゅう】　に、不適切な時期ばかり、、、
｛元もと、夏、限定品なのです。母も、夏にしか作っていませんでした。｝


私達は、波野で作りたいのです。


　　　　　　２０１０．４．８日制作＆撮影　【あんこ　工房】