神戸元町商店街懐かしい店「二つ茶屋」

和菓子のお店。吟味された材料を用い、手造りで仕上げた和菓子は、伝統の京菓子の良さを生かし、神戸の風で洗練した品々。二階の茶寮では、季節の生菓子とおうすを気軽にお召し上がれます。

神戸元町商店街懐かしい店[えびら飴本舗]

創業明治43年。神戸の発展と共に歩いてきた老舗の飴屋さんです。
カラフルな飴から、昔なつかしい味の飴、が30種類以上。
手づくりならではの色と味わいがあります。

神戸元町商店街懐かしい店「老祥紀」

豚饅専門店「老祥紀」

神戸本町商店街５丁目にある。創業は大正４年。

少し小ぶりな１皿に豚饅が３個で２１０円。
１皿食べて帰っていける気軽な店。

おいしい「いかなごくぎ煮」の作り方

この時期にだけ取れる旬のさかな・・・いかなご。
海の恵み、いかなごのくぎ煮作りに
あなたも挑戦してみませんか！！

●　材料

いかなご　　　１ｋｇ
濃口醤油　　　２００ｃｃ
砂糖（きざら）　２３０ｇ
酒　　　　　　　５０ｃｃ
みりん　　　　　１５０ｃｃ
土しょうが　　　２０～５０ｇ

●　上手に仕上げるポイント
ａ．鮮度のよい、いかなごを選ぶこと。
ｂ．煮汁を手早く捨てること。
ｃ．手早くさますこと。
ｄ．大きく厚手の鍋を使用すること。（１回に１ｋｇが限度）

●　作り方

１　いかなごの用意
　　いかなごを洗い、ザルに上げ、しっかりと水を切る（４～５分置き、あとはザルを２～３回振る　程度でよい。）土しょうがはよく洗い水気を取り、皮付きのまま細かく千切りにする。

２　鍋の用意
　　鍋より１まわり小さいアルミホイルに指で大きめの穴をあけた落と蓋を作っておく。

３　したごしらえ
　　濃口醤油、きざら、みりん、酒、土しょうがを合わせたものをしっかり煮たたせる。

４　鍋に入れる
　　煮立ったところに、いかなご１ｋｇを一度に入れる。入れ終わったら、手早く手でいかなごの間　にだしが均等に回るようにすき間（穴）をあけていく。

５　火加減の調整
　　事前に用意したアルミホイルの落し蓋を入れ、強火で一気に煮立たせ、ふきこぼれない程度の火　加減で煮る。この時、いかなごにアクがまんべんなくかぶさっれいる状態にする。箸等で絶対にか　きまわさない。

６　火を止める
　　アワが鎮まり、いかなごの間に小さなアワがブクブク出るくらい煮汁が減ったとき、中火～弱火　にしてアルミホイルの蓋を取り、煮汁の残りの量を確かめながら煮つめ、少しの煮汁が残っている　状態で火を止める。

７　仕上げ
　　煮上がったら、平ざるにかえして残り汁を切り、すばやく冷やします。好みにより、白ゴマをか　けてください。