抹茶と白生地の食パン

オーブン実験用…

型物第３弾抹茶と白生地の食パン



焼き色バッチリやね～

今回は正角型とミニキューブ型で焼きました～

正角型は１２cmで１斤

ミニキューブ型は１辺が７cmの型

普通の食パン生地と抹茶生地を２台のHBで生地コースで作り

正角型はそれぞれを半分を４等分してベンチ

ミニキューブ型は生地量を1つ107ｇになるように

半分を１６等分するのを間違って８等分してしまって

成形時に焦ったそれから半分にカットして型に入れたから歪～

いろいろググって型の適切生地量の計算方法を見つけた(ページ下の方に記載)

７cmのキューブ型の場合

７×７×７÷3.6(型比容積食パンは3.6～3.9イーストの場合、天然酵母は3.2くらいかな～)≒95ｇ

比容積が大きいほどふわふわ食パンになるらしい

これでいくとちょっと生地量が多かったのかな？

正角型の方今朝食べたけどふわふわで美味しかったです～

オーブン返す前にもう一回ぐらい焼けるかな？

最終の型物は何かな～

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