やひこ太郎しいたけ

”しいたけは、過酷な環境でストレスを与えながら育てると良い”という
噂を聞いて、真相を確かめるため、
弥彦山のふもとでしいたけを栽培している
第四生産組合の竹野さんに

しいたけ帽子をかぶって会いに行ってきました。

弥彦へ観光バスツアーでおじゃますると

必ず目にする「やひこ太郎」という名のしいたけ
7センチ以上は「太郎」になり、それ以下は「小太郎」
中太郎は無いそうです（笑）

さっそくハウスをみせていただきました。
”あれ？全然過酷じゃない””むしろ適温”
暖かく、湿気もそれほどありません、
天井に張られた黒いシートは、しいたけに優しい木陰の雰囲気を作ってあげているんだとか。


「朝、収穫したのでそれほど出ていないですよ」
それにしても、ものすごい原木の数！
１棟のハウスに２５００本の原木
6棟のハウスがあるそうです。

原木に穴を開けてコマ打ちを体験。
菌床栽培は、３～6か月で収穫
原木栽培は、収穫までに1年～1年半かかる。
手間と時間がかかるため、ほとんどの農家さんが辞めてしまいました。


”しいたけと言えば、木から出てくるこのイメージですけど”
全国で、菌床栽培（オガクズのブロック）をしている農家が９２％　

原木栽培は８％なのでスーパーなどでは流通しないそうです。


「雷が来ればいいのに～」と竹野さん。
えっ！今なんと！！　噂は本当でした！
コマ打ちをした原木を浸水するときに、冷たい水に沈めています。
ここで電気を流してショックを与えるやり方もあるそうです。
（ここではしていません）

雷が来るとしいたけの発生率があがるそうです。
他にも、ここは弥彦山に隠れてすぐに日が沈み、夜はすぐに寒くなる。
降雪は少ないが、その分、風が強く、過酷な環境がしいたけにストレスをあたえ
るため、しいたけ栽培に適しているそうなのです。



軸を手でもぎ取り、スキレットパンで　さかさまにして半分焼き
お醤油をたらし、バターものせて　いただきました。
しいたけ臭さが全くなく、繊維の密度が高いので

しっかりとした噛み応え！本当に美味しかったです。

しいたけ帽子をかぶって行ったこと、
だれも気が付いてくれなかったなぁ～。。。

生のしいたけが食べられるのは、
12月～3月とのことです。

にいがた県内専用の観光バスガイド　なぐも友美
さぁ、新潟へ行こう！
いつもありがとうございます
http://www.tomomist.net/