釣キチ日誌

フランス料理“ビストロ・パリジャン”のシェフは、仕入れと称して釣りに出かけます。その釣果記録です。

ブイヤベース

2008年08月08日 | いろいろ
作夜のまかない料理はブイヤベース!!

チヌ・メバル・天然真鯛・おこぜ・あら・ホタテ貝柱・エビ・しじみ、魚貝だけでも8種類。
(お客さまにお出しするには中途半端なものを いろいろ使いました)
それに、自家製ドライトマト・マッシュルーム・ブラックオリーブ・パセリ。

自家製ドライトマトは美味!! 
市販品とは味が違います。

お魚は、やっぱり根魚の方が味しいですね。


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