梅干しと梅シロップ

梅干しを漬ける時期がきたので、ワクワクしながら
梅を買いに行きました
傷ありで、安い梅を発見☆
傷といっても気にならない程度だし、2キロ購入しました。
砥部町の七折小梅、とてもいい香り



爪楊枝でヘタを取り、洗ってから数時間だけ乾燥させ、
梅干しと、梅シロップを作りました。



去年、梅干しを作った時は、塩とホワイトリカーで作りましたが、
知人はホワイトリカーではなく焼酎を使うと言ってました。
本場の紀州の梅は、アルコールは使わない、土用干しする、
大阪でも同じ作り方だと教わり、地域によっていろいろな作り方が
あるんだなーと勉強になりました。もちろん家庭によっても
違うと思いますが。

今年はアルコールなしで作ることにしました。
来年はまたアレンジしようかなぁ。梅干しは三年漬け続けないといけない
っていうのも初めて知りました。

昨日漬けた梅干し、もう梅酢が3センチくらいあがってました

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