う～ん
とっても美味しいおかずが出来ました。
以前、”芽キャベツの塩蒸し焼きココナッツオイル掛け”を作りましたが、
それをちょっとアレンジしました。
ココナッツオイルは、カレーとこんなに合うとは！と改めて驚きました。
独特の甘い香りが、カレーと一緒になると、何故か、食事向きの香りに変化する！！！
自宅でエスニック・レストラン風の、良いにおいが漂って思わず嬉しくなりました。
そして、炒め物には、自家製玉ねぎ酵母が活躍してくれます。
味付けは、塩麹を使いたい所なのですが、夫が苦手なので使っていません。
お好きな方は、是非塩麹を使って作ってみて下さい。
それから、スパイスは、入れすぎると苦みが出ますので、少なめに入れて調節して下さい。
夫が芽キャベツとキノコが好きなので、レシピの量が多いです。
何人分だろう？？？
では、今日も簡単、シンプルレシピです。
（材料）６人前？？？
エリンギ ２２７g×２（カット済みを使用）
芽キャベツ ３０個
ズッキーニ １本
ａ）合わせ調味料
自家製玉ねぎ酵母 大さじ２
ターメリック 小さじ１弱
クミン 小さじ1/2弱
カレー粉 小さじ1/4弱
ガーリックパウダー 少々
塩 小さじ２
ココナッツオイル 大さじ１
（作り方）
１）エリンギは、ザルに入れ、サッと洗って鍋に入れる。
２）芽キャベツは、根元を切り、良く洗う。
縦に半分に切り、１の鍋の上に乗せる。（混ぜない）
３）１の鍋を火にかけ、蓋をし、蒸し焼きにする。
焦げ付かない様に注意しながら加熱する。
例）強火１分 → 強中火２分 → 中火３分
４）ズッキーニは、良く洗い、縦に半分に切り、３mm程度の半月切りにする。
６）ａを混ぜ合わせておく。
７）３のエリンギと芽キャベツに火が通り、水分が充分に出て来たら、
ズッキーニとａを加え、良く混ぜ、強火で水分を飛ばす。
８）充分に水分が飛んだら、少し焦げ目が付く程度に炒め、火を止める。
９）塩で味を整え、ココナッツオイルを加えて混ぜ合わせて出来上がり。
試していないので、解りませんが、
玉ねぎ酵母が無い場合は、粉末だし等を使ってみるのは、どうでしょうか？？？
エスニック風の美味しい芽キャベツ料理なので、是非お試し下さい。
それでは、今日のおまけです。
昨日に引き続き、
「え？これってフランス語だったの！」と私が思った単語の紹介です。
料理、食べ物に関するものをアップして行きます。
今日の単語は、マロン です。
marron glacé と言う美味しい栗のお菓子があります。
ちなみに、グラッセは、糖衣した（アイシングした）と言う意味です。
それでは、また明日～
