アスパラガスのレシピは、暫く無いかなと思っていましたが、またまた登場です。
アスパラ好きの方が多く見て下さっている事を祈りながら、投稿します。
トロントは、暖かくはなって来たものの、朝晩は、まだ冷えます。
そこで、温かいスープを作ってみました。
カナダは、気温差が激しいので、昼間は、暖かくても、夜になると急に冷え込んだりしますので、
暖かくして、元気に過ごして下さい。
（材料）約８人分
アスパラガス ２束弱
にんにく １片
生姜 １片
グレープシードオイル 小さじ２～大さじ１
えのき茸 ２パック
玉葱 大１／２
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ４
熱湯 ５００ml弱
粉末昆布出汁 ５g
塩こしょう 適量
（作り方）
１）アスパラは、綺麗に洗って、根元の硬い部分を切り落とし、縦半分に切って、１cm幅に切り、
ボールに移して、塩揉みしておく。
２）にんにくは、薄切り、生姜は、太め（約１mm角）のみじん切りにし、
鍋に入れ、オイルを垂らし、弱火にかけておく。
３）えのき茸は、石突きを切り落とし、２cm程度の長さに切って、
ザルに移して、さっと洗い、水を切っておく。
４）玉葱は、上下を切り落とし、皮を剥き、さっと洗って、縦半分に切り、１cm×１cmの大きさに切っておく。
５）熱湯を準備する。
６）２の鍋の火を中火にし、香りが立って来たら、強火にして、４の玉葱を入れ、炒める。
玉葱に火が通ったら、アスパラを（アスパラから出た水分も）加え、蒸し煮にする。
※火加減に気をつけて、焦がさない様に時々混ぜながら火を通す。
火加減例：強火１分→強中火２分
７）アスパラに火が通ったら、酵母液を加え、１分程煮て、
５の熱湯を材料がヒタヒタになる程度に加え、沸騰させて、昆布出汁を加え、
更に１分程度煮込み、塩こしょうで味を整えて出来上がり。
アスパラを２束弱を消費しないといけなかったので、量が多いですので、
必要量を調節して作って下さい。
尚、酵母液が無い場合は、酒／ワイン／みりん等を代用してみて下さい。
今回は、太めのアスパラを使用しましたが、アスパラは、比較的火の通りが早いので、煮過ぎに注意して下さい。
アスパラを縦半分に切る時、頭の部分が曲がっている場合は、縦半分に切りにくいので、
曲がった頭部分を切り落としてから、縦半分にすると、切りやすいです。
日本の皆さんも、旬のアスパラを色んな方法でお楽しみ下さい。
日本、カナダ以外にお住まいの方も、どうぞお元気で☆
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
じゃなくて、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と断言しました。）
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