Weeping in the rain Weeping in the rain ♫
９月は台風や雨で本当に泣かされた。
「オヤジ殺すにゃ刃物はいらぬ 雨の３日も降ればいい」てなもんだ😱
走れなかったうえに、店ではお茶引き (ま、おちゃけ、だけど😏)だし、カラダが鈍っちまった。
始めたばかりの「はっぴ～泡～」は鳴かず飛ばずで週末に入り土曜日、開店３０分で満卓😳
平均年齢は推定25、6歳、全てご新規さん。
雨が上がったから街には若者がたくさんいたのだろう。
開始1時間で「一番搾り」が空いた。
少しホッとして迎えた日曜日、開店３０分でこれまた満卓😄
平均年齢は推定３０代後半から41、2歳、これまた全てご新規さん。
だが年齢が上がるとオーダーも変わり、６時の時点でハイボールと酎ハイのグラスがなくなりそうな勢いで、お好みのお皿も危ういほど。
なんとか持ちこたえ間一髪で洗い物ができ、気温も上がったので厨房内は35度オーバーと真夏日。
鉄板の火を全開のまま汗だくで焼き続け、久々のエクササイズ状態。
大人のお客様の反応は上々で、地元に住んでいても路地の店はまったく入ったことがなかったとか、何屋だろうと思っていたとか言葉をかけて頂き、また来ますとみなさん笑顔でお帰りになられた。
「はっぴ～泡～」と「晩酌セット」のPOPを出した成果がようやくでてくれたのでしょうか🤔 いずれにしてもありがたいことであります。
定着するまではやり続けることが大事だが、お好みの他にみなさん美味しいと言ってくださったのは、この土日からやり始めた「モツ煮込み」だった。
以前のものとは味も具材も変えた「モツ煮込み」は、セットにもできるようにと着々と準備をしていたのだ。
かつてはモツのみの醤油ベースの味付けだったが、それはよそのお店でモツ煮込みをたのむと、コンニャクやゴボウばかりが多くモツは何処❓と探すようなものばかりだったからだ。
しかし、昨年の東京ドームのヤザワのLIVE後に入った飲み屋にあった「プルプル酢モツ」をパクって以来、そのベースになる醤油出汁を作り出し、それが博多の屋台や店で食べたモツ鍋やモツ料理のベースと遜色ないと自画自賛した結果、少しづつ改良を加え出来たのが今回の「モツ煮込み」。
土日でそれが1／3なくなったので、今日また新たなモツを仕込んだ。
完成までに2日間を要するので、これは今夜一晩鉄板の上でコトコト煮て、明日味をととのえ、水曜日は１日冷蔵庫で寝かせて、木曜日に食べられる👍
って、おいおい、現在８時を回ったところでこんなものを書いてるちゅうことは、ダメじゃん😱
まったく、雨に泣いているぜよー😭 Weeping in the rain Weeping in the rain ぜよー、人生ジェットコースターぜよー。
「柳ジョージ＆レイニーウッド」のセカンド・アルバムのタイトル曲を、「ショーケン」が日本語にしてくれと説得して出来上がったのが名曲「雨に泣いている・・・」。
それがフジテレビでショーケンの主役で「死人狩り」ってドラマの主題歌になって、「柳ジョージ」の名を一躍世に知らしめることになったということ、とーぜん横浜方面の悪魔のおじいちゃんは知ってるよね😏
だけど若造のオヤジはぜんぜんそのドラマの内容を思い出せないのよねー、物知りな悪魔のおじいちゃんなら知っているだろうなー、ひょっとしてDVDとか持ってたりしてなー。
嗚呼、Weeping in the rain Weeping in the rain～～～～・・・・（＾＿＾）☆
